フランス料理 書籍情報 2020.06.09 フランス料理, エルヴェ・ティス, エルヴェ・ティス氏 フランス料理の「なぜ」に答える こちらの書籍はフランスの物理化学者であり分子ガストロノミーを専門としているHervé This エルヴェ・ティス氏によるものです。 実際にプロとしてレストランで働いている人でもふとした時に「なぜ」こう […] 続きを読む
