{"product_id":"50-plats-de-grands-chefs","title":"50 PLATS DE GRANDS CHEFS QU'IL FAUT AVOIR GOUTES une fois dans sa vie (フランス)","description":"この書籍にはフランスを代表する偉大なシェフ50名と彼らの料理が掲載されている。\u003cbr\u003e\n名を連ねているシェフを紹介する前に、類稀な今作の著者を紹介させて頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n著者はHélène Luzin エレーヌ・ルザン。\u003cbr\u003e\n30年近い歴史があるフランスの人気料理雑誌、Le Chef ル・シェフの設立者であるFrancis Luzin フランシス・ルザンの娘だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nビジネススクールを卒業した後にニューヨークで雑誌の世界で働で約7年働いた。\u003cbr\u003e\nフランスに戻ってからLe Chef magazineのチームに入り、2013年から自身のプロジェクトであるMarques et chefs マルケ・エ・シェフをスタートさせている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこのMarques et chefs マルケ・エ・シェフは料理人のブランディングやマーケティング、広告、イベントプランナー、ケータリングといった様々な役割を果たしている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著はそのMarques et chefs マルケ・エ・シェフによる最初の書籍で、彼女の才能が存分に発揮されている。\u003cbr\u003e\n登場するのは巨匠と呼ばれるシェフから今を時めくシェフまで、その名を知らない人はいないのではないかと思う程の顔ぶれとなっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nYannick Alleno ヤニック・アレノ : La tarte croustillante de la langoustine au caviar\u003cbr\u003e\nPascal Barbot パスカル・バルボ : Le foie gras mariné au verjus\u003cbr\u003e\nDavid Bizet ダヴィッド・ビゼ : Le lièvre à la royale\u003cbr\u003e\nMauro Colagreco マウロ・コラグレコ : La calama Bagna cauda\u003cbr\u003e\nAlexandre Couillon アレクサンドル・クイヨン : huitre noire Erika\u003cbr\u003e\nAlain Ducasse アラン・デュカス : Légumes des jardins de Provence mijotés à la truffe noire\u003cbr\u003e\nMarc Haeberlin マーク・エーベルラン : la truffe sous la cendre\u003cbr\u003e\nChristian Le Squer クリスチャン・ルスケール : Saveur Terre et Rivière\u003cbr\u003e\nBernard Pacaud ベルナール・パコー : escalopine de bar à l’émincé d’artichaut, caviar golden\u003cbr\u003e\nAlain Passard アラン・パッサール : le chaud-froid d’oeuf au sirop d’érable et vinaigre de Xéres\u003cbr\u003e\nEric Pras エリック・プラ : la langoustine marinée et croustillante au riz soufflé, céleri et pomme verte\u003cbr\u003e\nJean Sulpice ジャン・シュルピス : L’omble chevalier, épicéa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nなどなど、ごく一部のシェフだけでもその顔ぶれの凄さが分かる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nインタビューと共に彼らを代表する料理とルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\n偉大なシェフ達が一堂に会した、濃い内容の1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: La Martiniere 社\u003cbr\u003e\n360ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2019年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782732484686\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879223517340,"sku":null,"price":15950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/50-plats_bb9a7d09-df99-4f85-ac7a-c8d842326b58.jpg?v=1767507126","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/50-plats-de-grands-chefs","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}