{"product_id":"arroces-paco-perez","title":"Arroces : Paco Perez","description":"\u003cp\u003e世界人口の半数以上にとっての主食である米。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eスペインにおいてもパエリアをはじめ、カルドソやメロッソなど地域ごとに多彩なスタイルが存在し、その食文化を象徴する存在でもある。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e今作はカタルーニャの名店Miramar ミラマールを率いるPaco Pérez パコ・ペレスによる米料理に特化した一冊である。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePaco Pérezはミシュラン二ツ星レストランMiramarをはじめ複数のレストランを手掛けるスペインを代表するシェフの一人であり、米料理の名手としても高く評価されている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書では米の歴史や品種ごとの特徴、ソフリットやブイヨンなど米料理に欠かせないベース作りから丁寧に解説。その上で、魚介、肉、野菜、きのこなどを使った数多くの米料理を紹介している。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eパエリアはもちろん、スープ仕立てのカルドソ、リゾットのような食感のメロッソ、オーブンで仕上げる米料理、さらにはライスプディングまで幅広く掲載。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e伝統的なレシピに加え、Paco Pérezならではの現代的な表現も見ることができる。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eそれぞれのレシピには料理の特徴や由来についての解説も添えられており、スペインの米文化への理解も深めることができる一冊である。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n  \u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n  \u003cp\u003eRice is the staple food for more than half of the world's population.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eIn Spain, it also holds a central place in the country's culinary heritage, with regional specialties ranging from the iconic paella to \u003cem\u003earroz caldoso\u003c\/em\u003e and \u003cem\u003earroz meloso\u003c\/em\u003e, each showcasing a distinct style of rice cookery.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eThis book is entirely dedicated to rice cuisine by \u003cstrong\u003ePaco Pérez\u003c\/strong\u003e, the acclaimed chef of the two-Michelin-starred \u003cstrong\u003eMiramar\u003c\/strong\u003e in Catalonia.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eWidely regarded as one of Spain's leading chefs, Paco Pérez is celebrated not only for his contemporary gastronomy but also for his exceptional mastery of rice dishes.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eThe book begins by exploring the history of rice, the characteristics of different rice varieties, and the essential foundations of rice cookery, including sofritos and stocks. It then presents a wide range of recipes featuring seafood, meat, vegetables, and mushrooms.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eAlongside classic paellas, readers will discover brothy \u003cem\u003earroz caldoso\u003c\/em\u003e, creamy \u003cem\u003earroz meloso\u003c\/em\u003e, oven-baked rice dishes, and even rice puddings, offering a comprehensive view of Spain's rich rice traditions. In addition to traditional recipes, the book also showcases Paco Pérez's contemporary interpretations.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eEach recipe is accompanied by notes on its origins and defining characteristics, making this volume not only a cookbook but also an insightful introduction to Spain's enduring rice culture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : Planeta Gastro\u003cbr\u003e\n216ページ\u003cbr\u003e\n言語 : スペイン語 \/ Language: Spanish\u003cbr\u003e\n2025年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦24cm×横17cm×幅2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9788408311102\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47124478001308,"sku":null,"price":14850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/arroces-casa_1.jpg?v=1782746718","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/arroces-paco-perez","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}