{"product_id":"autodidacte-julien-sebbag","title":"Autodidacte : Julien Sebbag","description":"\u003cp\u003eパリ市立近代美術館内のレストランForest フォレストをはじめ、Créatures クレアチュールやMicho ミショなど、パリで数々の話題店を手掛けるフランスのシェフ、Julien Sebbag ジュリアン・セバグ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e料理学校で専門教育を受けず、独学で料理を身につけた彼は、地中海や中東の食文化を背景に、野菜やハーブ、スパイスを多用した自由で色彩豊かな料理で知られている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作では「Cuisine sensible et bienveillante（繊細で思いやりのある料理）」をテーマに、Julien Sebbagの世界観を表現した40点のルセットを収録。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自家製ラブネ、柑橘とともにじっくり火を入れたラムショルダー、味噌とはちみつで艶やかに仕上げたポワローなど、地中海や中東のエッセンスを取り入れながら、素材の個性を活かした料理を幅広く紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e料理写真はCarl Diner カール・ディネールが担当。食材の質感や鮮やかな色彩を捉えた写真とともに、Julien Sebbagならではの感性や自由な料理のスタイルを感じることができる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e独学だからこそ既成概念にとらわれることなく生み出される、自由で現代的なJulien Sebbagの料理。\u003cbr\u003eその独自の世界観と料理へのアプローチを楽しんでいただきたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eJulien Sebbag is a French chef behind several of Paris's most talked-about restaurants, including Forest, located inside the Musée d'Art Moderne de Paris, as well as Créatures and Micho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWithout formal culinary school training, Sebbag taught himself to cook and has developed a distinctive style influenced by the cuisines of the Mediterranean and the Middle East, characterized by a generous use of vegetables, herbs, and spices, as well as a free and colorful approach to cooking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn this book, he presents 40 recipes that express his culinary world through the theme of \"Cuisine sensible et bienveillante\" — sensitive and thoughtful cooking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe recipes include homemade labneh, slow-cooked lamb shoulder with citrus, and leeks glazed with miso and honey, among many others. Mediterranean and Middle Eastern influences run throughout the book, while each dish remains focused on bringing out the individual character of its ingredients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhotography is by Carl Diner, whose images beautifully capture the textures and vibrant colors of the ingredients and dishes, further expressing Sebbag's distinctive sensibility and spontaneous approach to cooking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFree from many of the conventions of formal culinary training, Julien Sebbag's cuisine is contemporary, intuitive, and highly personal. This book offers an opportunity to discover his distinctive culinary world and unique approach to cooking.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : FLAMMARION\u003cbr\u003e\n208ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦28.5cm×横22cm×幅2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782080284051\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47261115121820,"sku":null,"price":12650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/autodidacte-sebbag_1.jpg?v=1784879350","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/autodidacte-julien-sebbag","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}