{"product_id":"bocuse-la-revue-2026","title":"Bocuse, la revue 2026","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmoking is a cooking technique that slowly cooks meat, fish, vegetables, and other ingredients while infusing them with distinctive aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book focuses particularly on the smoker used in American barbecue culture, especially Texas BBQ, providing a detailed introduction to everything from how smokers work and how to use them to the preparation of smoked dishes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuthor Pierre Manas is a member of Les Bouzy Boys Barbecue, a group of friends united by their passion for live-fire cooking and barbecue. Drawing on their experience building their own smoker and taking part in various events, the book shares the knowledge and techniques they have developed along the way.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIt begins with the different types of smokers, how they work, and how to choose one, before explaining how to build your own smoker, set it up, light the fire, manage the smoke, and maintain the equipment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePractical guidance also covers choosing the right wood, essential tools, smoking in different weather conditions, and recommended smoking times for different cuts of meat and types of vegetables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAround 80 recipes are included.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePulled pork, brisket, smoked beef cheek, beer can chicken, smoked hamburgers, and confit peppers are featured alongside a wide range of marinades, rubs, and sauces. Each recipe also provides detailed instructions on how to use the smoker, including where the food should be positioned and at what stage it should be wrapped during the cooking process.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA comprehensive introduction to the techniques and recipes needed to develop your skills step by step and work toward becoming a true Texas BBQ pitmaster.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランス料理界を代表する料理人として長く活躍し、現在にも大きな影響を残すPaul Bocuse ポール・ボキューズ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作はPaul Bocuseが残した料理や精神を軸に、現在のMaison Bocuse メゾン・ボキューズと、そこに関わる人々の仕事や物語を紹介する一冊。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePaul Bocuseの歴史を受け継ぐAuberge du Pont de Collonges オーベルジュ・デュ・ポン・ド・コローニュをはじめ、そこで働く料理人たちや現在の料理、ルセットを掲載している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまたPaul Bocuseの息子Jérôme Bocuse ジェローム・ボキューズと、その息子Paul Bocuse Jr. ポール・ボキューズ・ジュニアにも焦点を当て、世代を超えて受け継がれていくBocuseの現在とこれからを紹介。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその他Philippe Etchebest フィリップ・エチュベストをはじめ、アーティストのRichard Orlinski リシャール・オルランスキー、元フリースタイルスキー選手Edgar Grospiron エドガール・グロスピロンなど、料理の世界にとどまらないさまざまな人物も登場する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一軒のレストランから始まり、現在ではレストランやブラッスリーなどへと広がったBocuseの世界。\u003cbr\u003e彼が築いた歴史を振り返るだけでなく、それを受け継ぐ料理人や家族、さまざまな人々を通して、現在のBocuseを見ることができる一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : BOCUSE\u003cbr\u003e172ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦27cm×横20cm×幅1cm\u003cbr\u003eISBN : 9791097812614\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47579854504092,"sku":null,"price":7150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/bocuse-revue-2026.jpg?v=1789122409","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/bocuse-la-revue-2026","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}