{"product_id":"charcuterie-fabien-pairon","title":"Charcuterie. Recettes, reportages et savoir-faire : Fabien Pairon (フランス)","description":"ブルゴーニュ北部のシャルキュトリーを営む家系に生まれたFabien Pairon ファビアン・ペロン。\u003cbr\u003e\n15歳から修業を始め、フランス国内外で研鑽を積んだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2011年にはシャルキュトリー・トレロゥールのMOF(国家最優秀職人賞)を獲得、ローザンヌにあるホテル学校で約10年間教鞭を執った。2021年からはローザンヌのAuberge Communale オーベルジュ・コミュナルを引き継ぎ、心地よい空間でゲストを楽しませている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著では彼が今まで培ってきたシャルキュトリーに関する知識やノウハウ、ルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\n放牧豚の骨髄入りリエット、ポルト風味のフォアグラ、ソーシソン・ブリオッシュ、自家製ブーダン・ノワール、エスカルゴと豚足のクロメスキ、クナックのホットドッグなどクラシックなものからストリートフードまで、家族や友人を楽しませることができるような内容だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n本格的でありながらも親しみやすいシャルキュトリーを学べる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mP_CpJC34gE?si=VcsM-U-509mNFFVq\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Rustica 社\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2023年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 25cm×横 19cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782815321150\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879337910428,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/charcuterie-pairon_1_bc0d693e-1f4f-4c4d-b12f-ed194e19a53b.jpg?v=1767508672","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/charcuterie-fabien-pairon","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}