{"product_id":"crumbs-ben-mims","title":"Crumbs : Ben Mims","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCrumbs\u003c\/em\u003e brings together cookies, biscuits, and small baked sweets from around the world.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFeaturing 300 recipes from nearly 100 countries across Europe, Asia, the Middle East, Africa, and the Americas, it is an encyclopedic exploration of the world's cookie traditions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlongside familiar classics such as French macarons, Dutch speculaas, and German Elisenlebkuchen are an extraordinary variety of regional sweets, including stuffed festive cookies from Egypt, cumin seed cookies from Pakistan, sesame and pistachio cookies from Syria, and delicate rolled wafer cookies from Thailand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeveral recipes from Japan are also included, among them chinsuko, the traditional Okinawan shortbread made with brown sugar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBut the appeal of this book extends far beyond the sheer number of recipes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEach recipe is accompanied by the story behind the sweet: where and how it originated, when it is traditionally eaten, what it means to the people who make it, and the customs and anecdotes that have developed around it.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcross the world, these small sweets may be made from similar ingredients—flour, sugar, butter, nuts, and spices—yet their shapes, textures, and aromas vary enormously from place to place, reflecting religious celebrations, festivals, family traditions, and regional histories.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book also explains essential ingredients, equipment, and techniques such as shaping, rolling, and cutting.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIcons identify dairy-free, gluten-free, vegetarian, and vegan recipes, making it an extensive and practical collection for those who want to bake the recipes themselves.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWith every turn of the page comes a new sweet and a glimpse into the food culture that surrounds it, making \u003cem\u003eCrumbs\u003c\/em\u003e a journey through the baking traditions of the world.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e世界各地で作られてきたクッキーやビスケット、小さな焼き菓子を集めた『Crumbs』。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eヨーロッパ、アジア、中東、アフリカ、南北アメリカなど、世界各地の約100か国から300ものレシピを収録した、まさに世界のクッキー事典ともいえる一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランスのMacaron マカロン、オランダのSpeculaas スペキュロス、ドイツのElisenlebkuchen エリーゼンレープクーヘンといったよく知られたものから、エジプトの祝祭に作られる詰め物入りのクッキー、パキスタンのクミンシードを使ったもの、シリアのゴマとピスタチオのクッキー、タイの薄く焼いたロール状の菓子など、各地に伝わる多種多様な菓子が登場する。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本からもいくつかのレシピが選ばれており、沖縄の黒糖を使ったショートブレッドであるちんすこうなどを掲載。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作の魅力はその膨大なレシピ数だけではない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一つひとつのレシピには、その菓子がどこでどのように生まれたのか、どのような場面で食べられてきたのか、現地の人々にとってどのような存在なのかといった背景や逸話が添えられている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e世界の各地で同じように小麦粉や砂糖、バター、ナッツ、スパイスなどから作られる小さな菓子でありながら、土地によって形も食感も香りも異なり、宗教行事や祝祭、家族の習慣、地域の歴史までがその一枚に映し出されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、成形、伸ばし方、カットなどの基本技術や材料、道具についても解説。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乳製品不使用、グルテンフリー、ベジタリアン、ヴィーガンなどを示すアイコンも設けられ、実際に作るためのレシピ集としても充実した内容となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eページをめくるたびにまだ知らない菓子と、その土地の食文化に出会うことのできる、世界各地を旅するように楽しめる一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Phaidon Press\u003cbr\u003e432ページ\u003cbr\u003e言語 : 英語 \/ Language: English\u003cbr\u003e2024年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦28cm×横19cm×幅4cm\u003cbr\u003eISBN : 9781838668860\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48070427115676,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/crumbs_1.jpg?v=1792677745","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/crumbs-ben-mims","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}