{"product_id":"cuisine-du-gibier-markus-bitzen","title":"CUISINE du GIBIER MARKUS BITZEN  (ドイツ) フランス語","description":"ドイツにあるホテル・レストランでジビエ販売所でもあるJagdhaus Rech ヤクトハウス・リッヒ。\u003cbr\u003e\n今作はJagdhaus Rech ヤクトハウス・リッヒのシェフ Markus Bitzen マルクス・ビッツェンによる書籍、Bock auf Wildのフランス語版にあたる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nハンターとして猟にも出かけるMarkus Bitzen マルクス・ビッツェンだが、常に動物達に敬意を払い持続可能な狩猟を心がけているそう。\u003cbr\u003e\nまた、彼にとっては狩猟で得た全ての部位が素晴らしいものであり、鼻から尾まで全体を活用することが重要だと語っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n書籍の内容としてはジビエの選び方や保管方法といった知識や、ジビエの種類ではなく部位ごとにチャプター分けされたルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nメインとして用いているのは鹿と猪だが、鵞鳥、雉、兎などを使ったルセットも載っている。\u003cbr\u003e\nシンプルにステーキや煮込みにしたもの、ラヴィオリやシュー・ファルシにしたもの、猪の肝臓や腎臓、舌などの部位を使ったものなどバラエティ豊か。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n冬の醍醐味であるジビエ料理の選択肢が拡がる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: La Artemis 社\u003cbr\u003e\n176ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2019年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26.5cm×横 21.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782816015430\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879223451804,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cuisine-gibier-markus_01_e079d06e-93ae-46cd-b76f-e7e74dde4114.jpg?v=1767507125","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/cuisine-du-gibier-markus-bitzen","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}