{"product_id":"cuisines-dafrique-du-nord","title":"Cuisines d'Afrique du Nord","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe relationship between France and North Africa is an essential part of understanding French food culture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrance has deep historical ties with countries such as Algeria, Tunisia, and Morocco, shaped by the complex history of colonial rule and the migration that followed. Today, food with North African roots has become firmly established as part of everyday culinary culture in France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book focuses particularly on the food traditions of Algeria and Tunisia, as well as those preserved and passed down among people who migrated from these countries to France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt its heart are dishes handed down through generations by the women of the family.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrom respecting seasonal ingredients and everyday cooking to culinary customs repeated within the family, the book presents food not simply as a collection of recipes, but as a means of preserving memories of family and place.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book features 48 recipes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThese include a variety of dishes rooted in North African cuisine, such as Harira, Mtewem meatballs, Karentika, Tchekchouka, and Msemen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrawing on field research and interviews with experts, the book also explores the role of women in preserving culinary knowledge, the food culture that connects North Africa and France, and the memories carried across generations through migration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA book that offers an insight not only into North African cuisine, but also into the families, places, migration, and generations of culinary traditions that lie behind it.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eフランスの食文化を語るうえで、北アフリカとの関係は欠かすことができない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eアルジェリア、チュニジア、モロッコなどの国々とは、植民地支配という複雑な歴史と、その後の移民を通して深いつながりを持ち、現在では北アフリカにルーツを持つ料理がフランスの日常の食文化にも広く根付いている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今著では特にアルジェリアとチュニジア、そしてそこからフランスへ移り住んだ人々の間で受け継がれてきた食文化に焦点を当てている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e中心となるのは、家族の女性たちによって世代を超えて伝えられてきた料理。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e季節の食材を大切にすることや日々の調理、家族の中で繰り返される食の習慣など、料理を単なるレシピではなく、土地や家族の記憶を受け継ぐものとして紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収録されているのは48点のルセット。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHarira ハリラ、Mtewem ムトウェムのミートボール、Karentika カレンティカ、Tchekchouka チェクチュカ、Msemen ムスンメンなど、北アフリカに根付くさまざまな料理を掲載している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに現地での取材や専門家へのインタビューを交えながら、料理の知識を受け継いできた女性たちの役割や、北アフリカとフランスという二つの土地をつなぐ食文化、移民によって受け継がれてきた記憶についても掘り下げている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e北アフリカの料理とその背景にある家族、土地、移民、そして世代を超えた食文化の継承までを見ることができる一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Flammarion\u003cbr\u003e240ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2025年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦25cm×横20cm×幅2.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9782080467973\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47640580325532,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/afrique-nord_1.jpg?v=1789742696","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/cuisines-dafrique-du-nord","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}