{"product_id":"danmarks-gastronomiske-revolution","title":"DANMARKS GASTRONOMISKE REVOLUTION (デンマーク)","description":"ノルディック・キュイジーヌの台頭が著しい近年だが、その歴史はどのようなものなのだろうか。\u003cbr\u003e\n今著にはその答えが記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nデンマークで最も古い料理書と言われている書籍は1648年のものだそう。\u003cbr\u003e\nそこから経済の衰勢と共に発展を遂げてきたデンマークの料理界だが、1970年頃からデンマークの美食の黄金期が始まったという。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nデンマークにミシュラン初の星が輝き、料理人達の才能が瞬く間に開花した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nNOMA ノーマがWorld's 50 Best Restaurantsの第一位に輝き、Rasmus Kofoed ラスムス・コフォードはBocuse d'Or ボキューズ・ドールで2005年に銅賞、2007年に銀賞を獲得し、2011年にとうとう優勝を果たしている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼らが如何にして世界最高峰の料理人と成り得たのか。\u003cbr\u003e\n700軒以上のレストランにインタビューを行ったジャーナリストのOle Troelsø オーレ・トロエルソによって記されている。ノルディック・キュイジーヌの進化の軌跡を辿る1冊。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　 　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Ole Troelso 社\u003cbr\u003e\n296ページ\u003cbr\u003e\nデンマーク語\u003cbr\u003e\n2015年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24.5cm×横 17.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788799551644\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879224631452,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/danmarks-revolution_01_56000fef-2987-4186-8fca-cb6d4e88707c.jpg?v=1767507152","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/danmarks-gastronomiske-revolution","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}