{"product_id":"eloges-de-la-cuisine-francaise-menufretin","title":"ELOGES DE LA CUISINE FRANCAISE MENUFRETIN (フランス)","description":"王のシェフでありシェフの王と呼ばれたAntonin Carême アントナン・カーレムや理論家的天才と呼ばれたUrbain Dubois ユルバン・デュボワが活躍した19世紀初頭から、近代フランス料理の父と呼ばれるAuguste Escoffier オーギュスト・エスコフィエへと時代は流れていく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nエスコフィエと共に時代に名を残した料理人の一人がÉdouard Nignon エドゥアール・ニニョンだ。\u003cbr\u003e\n\nオーストラリア、パリ、ロンドンなどで働いた後、ロシア皇帝のニコライ2世やオーストリア皇帝のフランツ・ヨーゼフ1世の料理長を務めた人物である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1908年にはパリのマドレーヌ広場の近くにRESTAURANT LARUE レストラン・ラリュを購入、当初はシェフとして、後半はメートル・ド・テルとしてレストランを率い、彼が亡くなる前にレストランは三ツ星を獲得した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n1933年に初版が発売されたこのÉloges de la cuisine françaiseだが、メニューの構成から料理のルセット、逸話まであらゆる側面からフランス料理というものに迫っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまた料理人にとっての教訓や1876年に実際に供された24のコースにそってルセットが展開されているのも興味深い。\u003cbr\u003e\n偉大な古典フランス料理が掲載された書籍の一つである。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: MENUFRETIN 社\u003cbr\u003e\n560ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 22cm×横 14cm×幅 4cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782917008652\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879225974940,"sku":null,"price":10450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/71i7HS-arWL_bd3f0fa6-c943-47eb-a063-ad3325fdfdf2.jpg?v=1767575149","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/eloges-de-la-cuisine-francaise-menufretin","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}