{"product_id":"en-cuisine-avec-joan-roca","title":"EN CUISINE AVEC JOAN ROCA  (スペイン・カタルーニャ)  絶版","description":"サンペレグリノが主催する「The World's 50 Best restaurnats」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2013年、2015年の世界一位に輝いたのがEl Celler de Can Roca エル・セジェール・デ・カン・ロカである。 \n\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はエル・セジェール・デ・カン・ロカでシェフを務めるJoan Roca ジョアン・ロカによる、シンプルでいて美味しい料理を作るためのものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレストランで供されるような高級料理も良いが、家庭で出来る料理にもそれに負けない魅力がある。\u003cbr\u003e\nこの書籍では25年の料理人人生の中でジョアン・ロカが培ってきた、知識やテクニックが公開されている。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\nレシピ自体は約80点とあまり多くはないが、食材の選び方や保存方法、下準備の仕方や1週間を通じての献立計画といったことから、浸透圧やスー・ヴィッド、デハイドレーターを使ったものまで幅広く、多くの写真を使って解説している。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n確かに基礎的な事柄も多いが、じっくりと読み込んでみて頂きたい。その中にも新しい発見があるはずだ。\u003cbr\u003e\nベテランから若手まで楽しめる内容になっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Jfaw3Dx2VNI\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Chêne 社\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2014年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26.5cm×横 20cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-81231-275-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879188226204,"sku":null,"price":14850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/cuisine-avec-roca01_da641efd-ec5d-4253-9134-134b2cb5ef99.jpg?v=1767506420","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/en-cuisine-avec-joan-roca","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}