{"product_id":"encyclopedie-de-la-gastronomie-francaise","title":"ENCYCLOPEDIE DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE (フランス)","description":"フランスの美食の百科事典と題されたこの書籍はその名前の通り、フランス料理を習得するためのスキルや知識が詰まっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nベースとなる生地の作り方、卵の扱い方、食材の下拵えからキュイソン、ハーブやチーズの知識などありとあらゆる内容に言及しており、非常に濃い内容となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそれら以外にレシピもジャンルごとに掲載されているのだが、レシピを提供しているシェフの顔ぶれが凄い。前菜はAnne-Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピック、魚はGérard Passédat ジェラール・パセダ、家禽はJean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ、肉はRégis Marcon レジス・マルコン、野菜はAlain Passard アラン・パッサール、チーズはXavier Thuret サヴィエ・チュレ、デザートはYves Thuriès イヴ・チュリエスと\nDedier Stephan デディエ・ステファンと三ツ星を獲得しているシェフやMOFばかり。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n序文を務めているPaul Bocuse ポール・ボキューズの言葉も素晴らしいメッセージとなっている。\u003cbr\u003e\nフランス料理を学びたい人からプロとして腕を振るうシェフまで、あらゆる料理人にご覧いただきたい1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÉdition: Flammarion 社\u003cbr\u003e\n544ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2014年\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28cm×横 25cm×幅 4cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782081342743\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879251337372,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/encyclopedie-gastronomie_1_3d4471bc-3571-443a-af85-5ac8dd889713.jpg?v=1767507610","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/encyclopedie-de-la-gastronomie-francaise","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}