{"product_id":"essiccare","title":"ESSICCARE (イタリア マデージモ)","description":"イタリア北部、ロンバルディア州に位置するコムーネ、マデージモに\"イタリア北部で最も愛されているレストラン\"と評されている店、Il Cantinone イル・カンティノーネがある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nオーナーシェフであるStefano Masanti ステファノ・マサンティはミシュランでも星を獲得している人気シェフだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nミラノ生まれ、マデージモ育ち、初めてキッチンに立ったのは5歳の時だそう。\u003cbr\u003e\nフランスのエコール・ルノートルやアラン・デュカスの料理学校で料理を学び、ポーランドでレストランやホテルの立ち上げに携わっていた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその後、自身のレストランをオープン、妻でソムリエールであるラファエラと共にゲストをもてなしている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はデハイドレーターなどを使い、乾燥させて食材を使ったレシピが掲載したものだ。\u003cbr\u003e\n野菜、乳製品、魚介、肉とバラエティに制限はない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n水分を飛ばし凝縮された風味の食材を脇役として、またはメインの食材として大胆に使用している。\u003cbr\u003e\nデハイドレーターの可能性を広げる1冊。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jy7T3B9QXvA\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEditore : Bibliotheca Clinaria 社\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\n96ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24cm×横 19.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN : 978-88-97932-52-9\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879194058908,"sku":null,"price":6050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/ESSICCARE01_0751072a-f007-4655-8315-bcb34f99bc5f.jpg?v=1767506539","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/essiccare","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}