{"product_id":"fish-butchery-fish-josh-niland","title":"FISH BUTCHERY : Josh Niland (オーストラリア)","description":"オーストラリアで熟成魚を使うという挑戦的なスタイルを行い、現在世界中から注目を集める若きシェフJosh Niland ジョシュ・ナイランド。\u003cbr\u003e\n前作であるThe Whole Fish Cookbookは魚介料理への新たなアプローチで一大旋風を巻き起こし数々の賞を受賞、現在は9ヶ国語に翻訳されるなど世界的なベストセラーとなっている。2作目のTake One Fishも複数の言語で出版されるなど高い人気を誇る。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n3作目である今作は魚の新しい可能性に挑戦しており、Butcheryとあるように肉のように魚を用いたレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nCatch、Cut、Craftという3つのチャプターに分かれており、魚の捕獲や保管、捌き方、それらを使ったレシピという構成だ。所謂3枚おろしだけでなく、リブ・アイやサドル・チョップといった捌き方も解説されており、料理もベーコンやソーセージ、リエットにパテ・アン・クルートといったシャルキュトリーなどが魚を使って作られている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n魚のスペシャリストであるJosh Niland ジョシュ・ナイランドによる新しいインスピレーションを得ることができる1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Sbtfbv_zr3Q?si=N6oZYsnt3Slq2U-k\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Hardie grantT社\u003cbr\u003e\n272ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2023年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 22.5cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9781743799192\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879341121692,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/fish-butchery_1_b6368fd4-3d99-47a3-b8bc-7b4073cb7cc0.jpg?v=1767508725","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/fish-butchery-fish-josh-niland","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}