{"product_id":"foie-gras-eng","title":"FOIE-GRAS  英語版","description":"日本で世界三大珍味の一つに数えられ、西洋料理の宝石と呼ばれる「フォアグラ」。この本はフォアグラを専門的に取り上げた１冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n著者は、最も優れたフォアグラのスペシャリストと名高い André Bonnaure アンドレ・ボヌール。1941年生まれ、出身はフォアグラやトリュフの産地として名高い Périgord ペリゴールである。現在フランスとスペインで活躍している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの本はいくつかのチャプターに分かれており\u003cbr\u003e\n・起源と進化\u003cbr\u003e\n・科学的観点から見たフォアグラの品質\u003cbr\u003e\n・火入れ(poêle, broche, sachet sous vide, vapeur, purée, etc..)\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nなど、どのチャプターもフォアグラという食材を理解するのに役に立つはずだ。また、これ以外に掲載されている100以上のレシピも前菜からデザート、クラシックなものからクリエイティブなものまで網羅されている。もちろん全てフォアグラを使ったレシピだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまた、この本は世界各国でグルマン世界料理本賞を受賞しており、スペインではその年のベストブックにも選ばれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"420\" height=\"315\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/RsZzaa7IbqA?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhotographies: Francesc Guillamet\u003cbr\u003e\nÉdition: Montagud 社\u003cbr\u003e\n351ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2006年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 33cm×横 25cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 978-84-7212-119-4\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879193731228,"sku":null,"price":19800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/foie-gras1_66225bda-89c5-4249-b88e-916c3bf4491a.jpg?v=1767506528","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/foie-gras-eng","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}