{"product_id":"fou-de-patisserie-78","title":"FOU DE Patisserie #78","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFou de Pâtisserie\u003c\/em\u003e is one of France's leading pastry magazines. First published in 2013, each issue features some of the country's most celebrated pastry chefs and showcases the latest creations and techniques in contemporary pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis issue welcomes the beginning of autumn with around 50 pastry creations featuring seasonal ingredients such as chocolate, nuts, and figs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe step-by-step Masterclass features Claire Damon of Des Gâteaux Et Du Pain. She presents a contemporary reinterpretation of Napolitain, a popular packaged cake that has long been a familiar treat in France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe special feature \"100% Trompe-l'œil\" focuses on pastry creations designed to closely resemble real fruits, ingredients, and other objects.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePopularized in contemporary pâtisserie by chefs such as Cédric Grolet, trompe-l'œil has become one of the defining forms of modern pastry design. Alongside the creations themselves, the magazine also explores the tools and techniques required to produce these highly realistic desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe issue also includes a feature on Pierre Marcolini's chocolate for pastry professionals, as well as a special section dedicated to pastry education and professional training.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrom seasonal autumn creations to current techniques and emerging trends, this issue offers an insightful look at the latest developments in French pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。\u003cbr\u003e2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今号は秋の始まりに合わせ、ショコラやナッツ、いちじくなどを使ったパティスリーが約50点掲載されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eステップバイステップで作り方を解説してくれるマスタークラスにはDes Gâteaux Et Du PainのClaire Damon クレール・ダモンが登場。フランスで親しまれてきた市販のお菓子、ナポリタンを現代的に再構築した作品を紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、特集である「100% Trompe-l'œil」では、本物の果実や食材と見紛うような作品を紹介。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCédric Grolet セドリック・グロレを筆頭に近年のパティスリーを象徴する表現の一つとなった造形菓子について、作品と併せて必要な道具や技術にも焦点を当てている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらにPierre Marcolini ピエール・マルコリーニによる製菓用ショコラの話題や、パティスリーを学ぶための教育・研修を取り上げた特集なども収録。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e秋の新作とともにフランスにおける最新のパティスリーやテクニックを知ることができる一冊となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eédition: pressmaker 社\u003cbr\u003e114ページ\u003cbr\u003e言語：フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦28cm×横21cm×幅1cm\u003cbr\u003eISSN: 2269-7012\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/fou-de-patisserie\/products\/fou-de-patisserie\" title=\"FOU de Patisserie 定期購読\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e定期購読のご案内はこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47929928122524,"sku":null,"price":6600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/fou-de-pat78_1.jpg?v=1792098144","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/fou-de-patisserie-78","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}