{"product_id":"fou-de-patisserie-hors-serie-28","title":"FOU DE PATISSERIE HORS SERIE #28","description":"\u003cp\u003eフランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。\u003cbr\u003e2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e今作はそのFOU DE Patisserie フー・ド・パティスリーの増刊号であるHors-sérieの第28号で、一冊を通してピスタチオを特集している。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e近年、ピスタチオは世界中のパティスリーで人気を集める素材となっており、フランスでも定番素材から現代パティスリーを象徴する存在へと進化を遂げている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書ではピスタチオの品種や産地、特徴、偽物との見分け方など基礎知識を紹介するとともに、トップパティシエによる約80種類のルセットを掲載。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLeandre Vivier レアンドル・ヴィヴィエによるピスタチオのアントルメをはじめ、Nicolas Paciello ニコラ・パシエロのプラリネ、Julien Alvarez ジュリアン・アルバレスのガトー、Gaëtan Lucas ガエタン・リュカ、Maxime Frédéric マキシム・フレデリックらによるデザートやヴィエノワズリーなど、多彩な作品が紹介されている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eピスタチオという素材の可能性と現代パティスリーにおける表現を知ることができる一冊である。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n  \u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cp\u003eFrance's leading pastry magazine, \u003cem\u003eFou de Pâtisserie\u003c\/em\u003e, has been showcasing the work of the country's most celebrated pastry chefs since its launch in 2013.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThis special \u003cem\u003eHors-série\u003c\/em\u003e No. 28 is entirely dedicated to one of the most iconic ingredients in contemporary pastry: pistachio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn recent years, pistachios have become one of the most sought-after ingredients in pastry shops around the world. In France, they have evolved from a classic flavor into a defining element of modern pâtisserie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThe magazine begins by exploring the fundamentals of pistachios, including their varieties, origins, characteristics, and how to distinguish genuine pistachios from imitations, before presenting around 80 recipes created by some of France's leading pastry chefs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFeatured creations include Léandre Vivier's pistachio entremets, Nicolas Paciello's pistachio praline, Julien Alvarez's pistachio cake, as well as desserts and viennoiseries by Gaëtan Lucas, Maxime Frédéric, and many others.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA valuable issue that reveals both the remarkable versatility of pistachios and the many ways this exceptional ingredient is expressed in contemporary French pastry.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : Pressmaker\u003cbr\u003e\n114ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2026年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦28cm×横21cm×幅1cm\u003cbr\u003e\nISSN : 2269-7012\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/fou-de-patisserie\" target=\"_blank\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca rel=\"noopener\" title=\"FOU de Patisserie 定期購読\" href=\"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/fou-de-patisserie\/products\/fou-de-patisserie\" target=\"_blank\"\u003e定期購読のご案内はこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47146341007516,"sku":null,"price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/foudepat-hors28_1.jpg?v=1782980694","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/fou-de-patisserie-hors-serie-28","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}