{"product_id":"fuego-madre-javier-brichetto","title":"Fuego madre : Javier Brichetto","description":"\u003cp\u003eアルゼンチン、ウルグアイ、ブラジル南部のパンパ（草原地帯）に17世紀から19世紀にかけて居住していた\"ガウチョ\"と呼ばれるスペインと先住民との混血住民。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e彼らの多くは牧畜に従事しており、カウボーイのように野生の牛や馬を追い生計を立てていた。\u003cbr\u003eその中で野外で生活しながら、肉を火で焼いて食べる生活様式が生まれた。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eアサード文化と呼ばれるこの様式は近年のガストロノミーで再び注目を集めており、アルゼンチンはその原点の一つとされている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e今作はスペイン・マドリードの人気レストランPiantao ピアンタオを率いるアルゼンチン出身のグリルマスター、Javier Brichetto ハビエル・ブリケットによる炭火焼き・薪焼きの技術をまとめた一冊である。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e30年以上にわたり火と向き合ってきた経験をもとに、グリルの選び方や炭と薪の使い分け、火起こし、温度管理、焼き加減の見極め方など、肉を美味しく焼くための考え方を詳しく解説。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eまたパンパのガウチョ文化だけでなく、アメリカのバーベキュー、ブラジルのシュラスコ、中国の焼き文化、スペインやポルトガルの肉文化まで、世界各地のグリル文化についても幅広く紹介している。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e火を操る技術と併せてその食文化自体もより深く知ることができる一冊。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n  \u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cp\u003eThe gauchos, the horsemen who lived across the vast Pampas of Argentina, Uruguay, and southern Brazil between the 17th and 19th centuries, were descendants of Spanish settlers and Indigenous peoples.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMany worked as cattle herders, roaming the grasslands in search of wild cattle and horses. Living outdoors, they developed a way of cooking meat over an open fire—a tradition that would later become known as \u003cem\u003easado\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eToday, this culinary tradition has regained international attention as fire cooking has become one of the defining movements in contemporary gastronomy, with Argentina recognized as one of its historic origins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThis book is written by \u003cstrong\u003eJavier Brichetto\u003c\/strong\u003e, an Argentine grill master and the chef behind the acclaimed Madrid restaurant \u003cstrong\u003ePiantao\u003c\/strong\u003e, where he shares his approach to charcoal and wood-fire cooking.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDrawing on more than thirty years of experience working with fire, Brichetto explains every essential aspect of grilling, from choosing the right grill and combining charcoal with different types of wood to building the fire, controlling temperatures, and achieving the ideal doneness for each cut of meat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeyond the techniques, the book also explores the broader culture of live-fire cooking, covering the gaucho traditions of the Pampas alongside American barbecue, Brazilian churrasco, Chinese fire-cooking traditions, and the meat cultures of Spain and Portugal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA fascinating volume that offers not only the technical skills required to master fire cooking, but also a deeper understanding of the rich culinary traditions that have shaped it around the world.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : Planeta Gastro\u003cbr\u003e\n320ページ\u003cbr\u003e\n言語 : スペイン語 \/ Language: Spanish\u003cbr\u003e\n2026年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦24cm×横17cm×幅3cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9788408320685\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47148842614940,"sku":null,"price":15950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/fuego-madre_1.jpg?v=1783006907","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/fuego-madre-javier-brichetto","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}