{"product_id":"krispy-valery-drouet","title":"Krispy : Valery Drouet  傷みあり","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eこちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e表紙や角に傷みがありますが、中はきれいな状態です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e料理において味や香りと並んで重要な要素の一つである「食感」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作はその中でも、揚げる、焼く、衣をつけることで生まれる「サクサク」「カリカリ」としたクリスピーな食感に焦点を当てた一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフランスで一般的なパン粉からPanko パンコの名前で呼ばれる日本式のパン粉、コーンフレーク、ブリック生地など、さまざまな素材を衣として使用。それぞれの特徴を活かしながら、食材との組み合わせによって異なる食感を生み出している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eポークベリーやフライドチキン、チェダーのガレット、カダイフをまとったエビ、衣をつけたパプリカなどの料理から、ライスプディングのクロケットといった甘いものまで、塩味と甘味を合わせて50点のルセットを収録。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、ケチャップやバーベキューソースといった定番から、スパイシーなソース、はちみつと醤油を組み合わせたものまで、クリスピーな料理を引き立てるさまざまなソースも紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e衣の素材、食材、ソースを組み合わせることで生まれる、さまざまな食感と味わい。「クリスピー」を掘り下げた、その幅広い表現を見るこができる一冊。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eThis book is offered at a discounted price due to some damage.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eThere is some wear to the cover and corners, but the interior is in clean condition.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTexture is one of the essential elements of cooking, alongside flavor and aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis book focuses specifically on crispness—the crunchy, crispy textures created through frying, baking, and coating.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrom traditional French breadcrumbs to Japanese-style breadcrumbs known as Panko, as well as corn flakes and brick pastry, the book explores a variety of coatings. Each brings its own distinctive character, creating different textures depending on the ingredients with which it is paired.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book features 50 savory and sweet recipes, including pork belly, fried chicken, cheddar bites, shrimp wrapped in kadaif, breaded peppers, and even rice pudding croquettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIt also introduces a variety of sauces designed to complement crispy dishes, ranging from classics such as ketchup and barbecue sauce to spicy variations and combinations such as honey and soy sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThrough different combinations of coatings, ingredients, and sauces, the book explores a remarkable range of textures and flavors. A collection dedicated entirely to the many possibilities and expressions of \"crispy\" cooking.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : La Martiniere\u003cbr\u003e\n160ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2026年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦25cm×横17.5cm×幅2cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9791040124023\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47267013984412,"sku":null,"price":9350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/krispy.jpg?v=1784994581","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/krispy-valery-drouet","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}