{"product_id":"l_ingrediente_segreto_beck","title":"L'ingrediente segreto : Heinz Beck (イタリア・ローマ)","description":"今作はローマの名店、La Pergola ラ・ペルゴラで三ツ星を守り続けるシェフ、Heinz Beck ハインツ・ベックによる、味覚と健康、美意識を貫いた料理哲学の集大成だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHeinz Beck ハインツ・ベックはドイツ出身であり、1994年よりLa Pergolaを率い、三ツ星をキープするイタリアを代表する巨匠。科学的視点を取り込んだ味作りと、素材への深い洞察で知られている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n本書には市場への朝の買い出しからサービス開始までの1日を通じて、Beckが選ぶ素材、火入れ、構成、盛り付けまでの工程が描かれており、50を超えるレシピと共に、味覚理解・栄養・持続可能性・美意識に関する理論も記されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n特に注目したいのは、素材選びと健康バランスを結ぶ「味わいの哲学」と、料理を芸術として捉える視点、その両方を兼ね備えたアプローチである。栄養士の最新指針を反映し、「美味しくて健康」であることを強調している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nHeinz Beck ハインツ・ベックによる、理論と美学を携えたプロフェッショナル向けのテクニカル＆フィロソフィックガイドだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEdition: Mondadori\u003cbr\u003e\n312ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語\u003cbr\u003e\n2024年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦21cm×横15cm×幅2.4cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9788804762935\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879347839132,"sku":null,"price":8250.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/beck-segreto1_37ae833f-3997-4a44-8b6a-765a5a3bf04a.jpg?v=1767575347","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/l_ingrediente_segreto_beck","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}