{"product_id":"le-gout-a-etat-brut","title":"Le gout a l'etat brut PHILIPPE MILLE (フランス・シャンパーニュ)","description":"\u003cp\u003eシャンパーニュ地方を代表するホテル・レストランであるDomaine Les Crayeres ドメーヌ・レ・クレイエール。\u003cbr\u003eRelais \u0026amp; Châteaux ルレ＆シャトーにも加盟しホテルは五ツ星、レストランは二ツ星の評価を得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eここでシェフを務めているPhilippe Mille フィリップ・ミルは東京にその名を冠したレストランがあり、名前を知る人は多いのではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eかつてロワール地方の農家の子供として生まれた彼、畑において祖母と叔父が最初の教師だったそう。\u003cbr\u003e料理の道に進んでからは偉大なシェフの元で腕を磨いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAubergade オーベルガードのJean Bordier ジャン・ボルディエ、Drouant ドルーアンのLouis Grondard ルイ・グロンダード、Lasserre ラセールやRitz リッツのMichel Roth ミシェル・ロット、 Pré Catelan プレ・カトランのFrederic Anton フレデリック・アントン、Meurice ムーリスのYannick Alléno ヤニック・アレノと錚々たる顔ぶれだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e多くの事を学び、ミシュラン二つ星、ボキューズ・ドール第三位、MOFを受賞と華々しい経歴を遺している彼だが、料理哲学として素材へのこだわりは非常に強い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今著はそれを象徴するようなものになっており、彼が職人として尊敬し支え合っている生産者達の紹介と、彼らの提供してくれる素材を用いた料理が掲載されている。 素材とシェフの技術が互いが互いをより高みへと昇華させており、完成されたその料理は理想的なものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e50名の職人達と彼らによって育まれた優れた製品、シェフによる洗練された料理とそれらに合わせたシャンパーニュの提案と濃い内容の1冊だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LDcGHBPDvH0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　 　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher:ALBIN MICHEL社\u003cbr\u003e240ページ\u003cbr\u003eフランス語\u003cbr\u003e2016年刊行\u003cbr\u003eサイズ:縦 28cm×横 20.5cm×幅 3cm\u003cbr\u003eISBN: 9782226321480\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879222010012,"sku":null,"price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/gout-etat-brut_01_01e9b8ff-d1a1-48c2-b121-43326241bc8d.jpg?v=1767507096","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/le-gout-a-etat-brut","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}