{"product_id":"le-grand-livre-de-la-boulangerie","title":"LE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE (フランス)","description":"世界中の人々に親しまれているパン。\u003cbr\u003e\nその歴史は紀元前にまで遡る。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n小麦、水、酵母とシンプルな素材に発酵という作用が加わり、非常に様々な表情を見せてくれるパン。\u003cbr\u003e\n日本では柔らかなパンが比較的好まれているが、世界には多種多様なパンが存在する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はフランスでブーランジェのMOF(国家最優秀職人章)を獲得しているThomas Marie トーマス・マリーとローザンヌにあるホテル学校で指導していたJean-Marie Lanio ジャン＝マリー・ラニオとPatrice Mitaillé パトリス・ミタリエによる共著である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n全てのパンの基礎にあたる酵母の作り方から始まり、フランス各地のトラディショナルなパンから世界各国のパン、世界中のブリオッシュやカヌレやファー・ブルトンといったものまで掲載されており、ブーランジェ必携の１冊となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nプロによるプロのための、多様でダイナミックなパン達をご覧頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xIMIJV8Xg_w\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: ALAIN DUCASSE EDITION 社\u003cbr\u003e\n244ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-84123-909-2\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879199465628,"sku":null,"price":19800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/livre-boulangerie1_40ab56bb-c817-4966-9aa3-4c2b4b259585.jpg?v=1767506645","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/le-grand-livre-de-la-boulangerie","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}