{"product_id":"le-grand-livre-de-la-charcuterie","title":"LE GRAND LIVRE DE LA CHARCUTERIE (フランス)","description":"今著は3名のシェフによる共作となっている。\u003cbr\u003e\nそれぞれMeilleur Ouvrier de France、通称MOF、それもシャルキュトリーのMOFという錚々たる顔ぶれだ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nまず一人目がArnaud Nicolas アルノー・ニコラ。\u003cbr\u003e\n10年間をシャルキティエ、10年間をキュイジニエとして働いた経験を持つ人物で、2017年に自身の名を冠したレストランをオープンした。そのレストランもシャルキュトリーとしての顔とレストランとしての顔がある店だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n二人目はFabien Pairon ファビアン・パイロン。\u003cbr\u003e\nブルターニュ北部の伝統的なシャルキュトリーを営む家系に生まれた。15歳からキャリアをスタート、フランスだけでなくスイスやロシア、イギリスなど国内外で活躍した。現在はトレトゥールを経営しながら世界一と名高いホテル学校、Ecole hôtelière de Lausanne エコール・オテリエ・ド・ローザンヌで教授を務めている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n三人目はChristian Segui クリスチャン・セギ。\u003cbr\u003e\n彼も最初のキャリアはキュイジニエからスタートしている。Relais et Châteaux ルレ・シャトーに加盟しているレストランでの勤務の後、シャルキュトリーで勤務。2007年と2011年にはシャルキュトリーの大会で優勝し、現在はファビアン・パイロンと同じくエコール・オテリエ・ド・ローザンヌで教鞭をとっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n書籍の中には70点以上のルセットと30点のベースのルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\nソーシッソン、アン・クルート、ブーダン、パテ、テリーヌ＆バロティーヌ、フォワ・グラなどのチャプターごとに非常に高いレベルのシャルキュトリーが掲載されている。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n世界最高峰のシャルキュトリーを学ぶ事ができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KYD2EGOg-pw\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition:  Alain Ducasse社\u003cbr\u003e\n280ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2018年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-84123-991-7\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879216537756,"sku":null,"price":19800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/GRAND-LIVRE-CHARCUTERIE_01_f2654709-3d50-47d2-a709-0be6576b6364.jpg?v=1767506986","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/le-grand-livre-de-la-charcuterie","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}