{"product_id":"le-livre-de-patisserie-stohrer-par-jeffrey-cagnes","title":"Le livre de patisserie Stohrer par Jeffrey Cagnes (フランス・パリ)","description":"パリのrue Montorgueil モントルグイユ通りに1730年にオープンした老舗パティスリーStohrer ストレー。\u003cbr\u003e\nルイ15世の専属パティシエNicolas Stohrer ニコラ・ストレーがオープンしたパリ最古のパティスリーとして知られるこの店で現在シェフ・パティシエを務めているのがJeffrey Cagnes ジェフリー・カニュである。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\nStohrer ストレーで見習いとしてそのキャリアをスタート、Pascal Caffet パスカル・カフェやパリのヤマザキ、Hédiard エディアールやJean-Francois Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ率いるThoumieux トゥミューなどで腕を磨いた人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2017年よりStohrer ストレーのエクゼクティブ・シェフ・パティシエに就任、古典をベースにしながらも洗練されたモダンなパティスリーを作り続けている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今回の書籍に掲載されているのはババや、ピュイ・ダムール、ルリジューズ、ミルフイユなど古典的なフランス菓子。\u003cbr\u003e\nしかしそこに彼のユニークでクリエイティブなタッチが加わり、モダンとクラシックが見事に融合したパティスリーへと昇華させている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nパリ最古のパティスリーを牽引する若きパティシエの情熱が詰まった1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/D04VbtYmL7Y\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition:  Chene 社\u003cbr\u003e\n176ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782812320835\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879239966876,"sku":null,"price":14850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/stohrer-cagnes_01_aeedf3f6-1d54-4a77-97c4-7bbef3fab822.jpg?v=1767507449","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/le-livre-de-patisserie-stohrer-par-jeffrey-cagnes","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}