{"product_id":"le-petit-manuel-des-sauces","title":"LE PETIT MANUEL DES SAUCES (フランス)","description":"パリとリヨンにある料理と製菓の学校 l'Atelier des Sensの講師も務めるMélanie Dupuis メラニー・デピュイ。\u003cbr\u003e\n以前出版されたLE GRAND MANUEL DU PATISSIERはフランスで8万冊を売り上げたベストセラーになり、日本語版も出版された。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n今作は同じシリーズのソースについてのものでPetitとあるように他のシリーズより少し小さめの書籍になっている。\u003cbr\u003e\nルセットを提供しているのは多くの書籍を出版しているThomas Feller トマス・フェラー。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n乳化のプロセスや塩、小麦粉、バター、油分などが果たす役割、ベースとなるフォンやブイヨンのとり方、プロのようなソースを作るためのノウハウと共にルセットが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nベシャメルやオランデーズ、オゼイユのソースにバルサミコとジュ・ド・ヴィヤンドといったクラシックなものやラムソン風味のブール・ブラン、照り焼き、プッタネスカといったものまでバラエティ豊かなソースを学ぶことができる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: MARABOUT 社\u003cbr\u003e\n144ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 1.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782501161183\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879253336220,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/petit-manuel-sauce_1_458b66ff-46a4-456e-aee3-49a7800e29b0.jpg?v=1767507633","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/le-petit-manuel-des-sauces","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}