{"product_id":"love-baklawas-alan-geaam","title":"Love \u0026 Baklawas : Alan Geaam","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBorn in Lebanon and now based in France, Alan Geaam is a Franco-Lebanese chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA self-taught chef, he has built his career around a cuisine that combines French culinary techniques with the food culture of his Lebanese heritage. In 2018, his eponymous restaurant in Paris was awarded a Michelin star, making him the first Lebanese chef to receive a Michelin star in France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn \u003cem\u003eLove \u0026amp; Baklawas\u003c\/em\u003e, Alan Geaam returns to his roots, exploring the rich pastry traditions passed down across Lebanon, Turkey, Jordan, Iran, and the wider Middle East and Levant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book features 65 recipes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlongside traditional pastries such as Baklawa and Ma'amoul, it includes everyday sweets, festive desserts, cream-based creations, drinks, and Alan Geaam's own contemporary interpretations inspired by traditional recipes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeyond the recipes, the book also explores ingredients that characterize the region's pastry traditions, including honey, candied fruits, spices, and floral waters, together with their cultural background.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticular attention is given to Tripoli in northern Lebanon, a city with which Alan Geaam has a deep personal connection. Through its pastry traditions, he reflects on his own memories, his journey as a chef, and his relationship with these sweets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrom traditional pastries passed down across the Levant to new interpretations by a contemporary chef, this book offers an insight into the rich culture and history of Middle Eastern sweets through the perspective of Alan Geaam.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eレバノンに生まれ、現在はフランスを拠点に活動するフランス系レバノン人シェフ、Alan Geaam アラン・ジアム。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e独学で料理人としてのキャリアを築き、フランス料理の技術と自身のルーツであるレバノンの食文化を融合させた料理を展開。2018年にはパリの自身の名を冠したレストランでミシュラン一ツ星を獲得し、フランスで星を獲得した初のレバノン人シェフとなった。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作『Love \u0026amp; Baklawas』ではそんなAlan Geaamが自身のルーツに立ち返り、レバノンをはじめ、トルコ、ヨルダン、イランなど、中東・レバント地方に受け継がれてきた菓子文化を紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収録されているのは65点のルセット。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBaklawa バクラワやMa'amoul マアムールといった伝統菓子をはじめ、日常的に親しまれる菓子、祝祭のデザート、クリームを使った菓子、ドリンク、さらに伝統をベースに現代的に再構成したAlan Geaamによる創作まで幅広く収録している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまたルセットだけでなく、蜂蜜、砂糖漬けの果実、スパイス、フラワーウォーターなど、この地域のパティスリーを特徴づける素材やその背景についても紹介。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなかでもAlan Geaam自身と深いつながりを持つレバノン北部のTripoli トリポリに焦点を当て、この土地に根付く菓子文化とともに、自身の記憶や料理人としての歩みと菓子との関係を綴っている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eレバント各地に受け継がれてきた伝統菓子から、現代のシェフによる新たな解釈まで。\u003cbr\u003eAlan Geaamの視点を通して、中東の豊かな菓子の文化とその背景を見ることができる一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Webedia Books\u003cbr\u003e176ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦27cm×横21cm×幅2.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9782381841182\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47610891305116,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/love-baklawas_1.jpg?v=1789531771","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/love-baklawas-alan-geaam","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}