{"product_id":"michael-wignall","title":"Michael Wignall","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eOne of Britain's most accomplished chefs, Michael Wignall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHe earned two Michelin stars at The Latymer in Surrey, near London, in 2012, and later maintained two stars at Gidleigh Park in Devon, southwest England. He is among the relatively few British chefs to have held two Michelin stars at different restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 2018, he embarked on a new chapter by taking over The Angel at Hetton, a historic gastropub in the small village of Hetton in Yorkshire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoused in a 15th-century building, The Angel is a celebrated establishment that has played a pioneering role in British gastropub culture since the 1980s.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWignall himself had fond memories of visiting the restaurant when he was younger. Returning some 20 years later, he was captivated not only by the character of the building but also by the beautiful countryside surrounding it.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSet against the backdrop of The Angel at Hetton, this debut book brings together the culinary techniques and sensibilities that Michael Wignall has developed throughout his long career.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeginning with snacks and progressing through spring, summer, autumn, and winter, the dishes draw inspiration from Yorkshire's natural landscape and changing seasons, expressed through precise techniques and inventive combinations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHis cuisine is characterised by delicate compositions that bring together multiple ingredients and cooking techniques while allowing each element to retain its distinct identity, alongside elegant plating that makes thoughtful use of negative space. Despite the complexity of the preparation involved, the finished dishes convey a remarkable sense of refinement and lightness.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe first part of the book presents the finished dishes through beautiful photography, while the second section, \"THE RECIPES,\" provides detailed recipes for the individual components that make up each creation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book also explores Wignall's personal journey, the history of The Angel at Hetton, and his approach to cooking, offering much more than a conventional collection of recipes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfter decades at the forefront of British gastronomy, Wignall has developed a cuisine that reflects both his experience and the distinctive landscape of Yorkshire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcross 420 pages, this volume reveals the beauty of his current cooking and the meticulous craftsmanship behind every finished dish.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e英国を代表する実力派シェフの一人、Michael Wignall マイケル・ウィグナル。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロンドン近郊のサリー州にあるThe Latymer ザ・ラティマーで2012年にミシュラン二ツ星を獲得、その後イギリス南西部に位置するDevon デヴォン州のGidleigh Park ギドリー・パークでも二ツ星を維持。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e異なるレストランで二ツ星を獲得してきた、英国でも数少ないシェフの一人だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2018年にはYorkshire ヨークシャー地方の小さな村Hetton ヘットンにある歴史的なガストロパブ、The Angel at Hetton ジ・エンジェル・アット・ヘットンを引き継ぎ、新たな挑戦を始めた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e15世紀の建物を利用したThe Angelは、1980年代から英国のガストロパブ文化を牽引してきた名店。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼自身も若い頃に訪れた思い出があり、約20年ぶりに再訪した際には建物の魅力だけでなく、周囲に広がる美しい田園風景にも強く心を惹かれたという。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書はそんなThe Angel at Hettonを舞台に、Michael Wignallが長年培ってきた料理の技術と感性をまとめた初の著書だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスナックに始まり、春、夏、秋、冬と季節ごとに構成された料理の数々は、ヨークシャーの自然や季節の移ろいから着想を得ながら、緻密な技術と独創的な組み合わせによって表現されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e彼の料理を特徴づけるのは、複数の食材や調理技術を重ねながらも、それぞれの要素を明確に感じさせる繊細な構成と、余白を生かした美しい盛り付け。複雑な調理工程を経て完成する料理でありながら、皿の上には洗練された軽やかさが感じられる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書の前半では完成料理を美しい写真とともに紹介し、後半の「THE RECIPES」では、それぞれの料理を構成するパーツの詳細なレシピを収録している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらにMichael Wignall自身の歩みやThe Angel at Hettonの歴史、料理に対する考え方なども紹介され、単なるレシピ集にとどまらない内容に仕上げられている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e長年にわたり英国のガストロノミーの第一線で活躍してきた職人が、ヨークシャーという土地で辿り着いた現在の料理。\u003cbr\u003eその美しさと、完成に至るまでの緻密な仕事を420ページにわたって伝える一冊である。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hE0JD6VTzyo?si=T3kxdfUBoxBDLPER\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Jon Croft Editions\u003cbr\u003e420ページ\u003cbr\u003e言語 : 英語 \/ Language: English\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦28cm×横23.5cm×幅3.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9781068410833\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48093444145308,"sku":null,"price":25300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/michael-wignall_1.jpg?v=1792769186","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/michael-wignall","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}