{"product_id":"mil","title":"MIL (ペルー)","description":"近年のガストロノミー界でも注目を集めている国の一つである南米ペルー。\n\u003cbr\u003e\nそのきっかけとなったのがVirgilio Martinez ヴィルジリオ・マルティネス率いるCentral セントラルの台頭ではないだろうか。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nコルドンブルーを卒業後、ニューヨークやスペインでのレストランでの勤務を経てペルーへ戻り、Astrid \u0026amp; Gastonでエクゼクティブ・シェフを務めた。\n\nユニークな食材を多く用いたCentral セントラルは着実に人気を高め、2022年のThe World's 50 Best Restaurantsでも4位にランクインしている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作はヴィルジリオ・マルティネスの新たなプロジェクトであるmil centro ミル・セントロに関する書籍だ。\u003cbr\u003e\nmil centro ミル・セントロはアンデス山脈の海抜3500メートルに位置するクスコという都市の近くにあるレストラン兼ラボで、シェフやデザイナー、医師に研究者まで、様々なメンバーが共に働いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著の中ではペルーの食材やヴィルジリオ・マルティネスによるレシピだけでなく、美しい自然やそこに生きる人々の写真や物語を通じて、より深くmil centro ミル・セントロというプロジェクトを深く知ることができる。美食の世界に新たな風を巻き起こすであろうmil centro ミル・セントロをぜひご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3OFCIkmBMXI\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher: CATAPULTA 社\u003cbr\u003e\n324ページ \u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2022年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 3cm\u003cbr\u003e\nISBN:9789876379427\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879305109660,"sku":null,"price":28050.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/mil_1_ede50fca-390f-40ac-9cea-c64d7899c59d.jpg?v=1767508280","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/mil","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}