{"product_id":"molecular-gastronomy","title":"Molecular Gastronomy (アメリカ・NY)","description":"新たな技術を用い、新しい食感や風味を作ることに成功した分子料理学。\u003cbr\u003e\nこの本はその分子料理を基礎から応用まで詳しく解説している。\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n著者のJose Sanchez ホセ・サンチェスはメキシコ出身のシェフ。\u003cbr\u003e\nメキシコ、スイス、アメリカ、フランス・エジプトなどでの勤務経験もある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまた日本のコラッド東京の総料理長を務め、現在はニューヨークのペニンシュラ・ホテルのセクゼクティブ・シェフを務めているのだからその知識量は並大抵ではない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの本は全11章からなっており、分子料理の歩みや機材、衛生面や各素材の使い方、テクニックやレシピまで非常に幅広く解説されている。まったく分子料理を知らない方には少しハードルが高いかも知れない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nもっと深く分子料理や新しい調理法を知りたい方や、貪欲に新しいものを取り入れたいと思う方は是非ご覧頂きたい。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UJ_dmCK7pSE\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher:WILEY社\u003cbr\u003e\n310ページ \u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2013年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28.5cm×横 22.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-1-118-07386-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879197499548,"sku":null,"price":11550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/molecular-gastro01_7db40dcc-96c7-4b18-8b4e-dcc1d66c7c69.jpg?v=1767506604","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/molecular-gastronomy","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}