{"product_id":"mon-lapin-de-toute-beaute-marc-olivier-frappier","title":"Mon Lapin De toute beaute : Marc-Olivier Frappier","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eLocated in Montréal, Québec, Canada, Mon Lapin is widely celebrated as one of the country's finest restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginally established as a small neighbourhood wine bar by five friends who shared a passion for good food, natural wine, and warm hospitality, Mon Lapin has since become one of Montréal's most acclaimed dining destinations, known for its inventive cuisine and thoughtful approach to wine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe kitchen is led by Marc-Olivier Frappier, who previously headed the kitchen at Montréal's renowned Joe Beef, and Jessica Noel, whose experience includes working at Bocuse in France and training under two-Michelin-starred chef Dan Barber in New York.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe restaurant's sommelier and wine director is Vanya Filipovic, who was named North America's Best Sommelier in 2025.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis debut cookbook offers an intimate look into the cuisine, wines, and philosophy of Mon Lapin and the people who have shaped the restaurant, featuring more than 100 recipes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book is organized into seven uniquely titled chapters: \"What Is a Wine Bar Anyway?\", \"Steamy Windows in February\", \"The Fifth Season\", \"Every Vegetable Is a Summer Vegetable in Quebec\", \"Primi – A Love Affair\", \"Cooking with Small Animals\", and \"Staples\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFeatured dishes include tagliatelle with Newfoundland squid ragù, sourdough chicken, oven-baked rabbit, buckwheat cake, and preparations featuring zucchini blossoms. Each reflects the restaurant's creative approach to combining the ingredients of Québec with techniques and influences drawn from Italian and French cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book also presents inventive reinterpretations of classic dishes, such as Croque-Pétoncle, which brings together the traditional French croque monsieur and a delicate scallop mousse, and a carbonara made with smoked eel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeeply connected to Québec's local producers and the changing seasons, Mon Lapin creates playful, imaginative dishes that move freely beyond conventional culinary boundaries.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBehind cuisine that may appear bold and rustic lies remarkable precision and attention to detail. Above all, this book invites readers to discover the philosophy of Mon Lapin, where cooking, wine, hospitality, and human connections are inseparable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカナダのケベック州、Montréal モントリオールに店を構えるMon Lapin モン・ラパンはカナダ一美味しいと名高いレストランだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eもともとは料理とナチュラルワイン、そして温かなもてなしを大切にする5人の仲間によって始められた小さなワインバーだったが、現在では独創的な料理とワインの組み合わせで知られる、モントリオールを代表する店となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e厨房を率いるのは、モントリオールの人気レストランJoe Beef ジョー・ビーフで指揮を執っていたMarc-Olivier Frappier マルク＝オリヴィエ・フラピエとフランスのBOCUSEでの勤務やNYの二ツ星シェフ、Dan Barber ダン・バーバーに師事したJessica Noel ジェシカ・ノエル。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらにソムリエ・ワインディレクターは2025年に北米最優秀ソムリエにも選ばれたVanya Filipovic ヴァーニャ・フィリポヴィッチが務めている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今著はMon Lapinの料理とワイン、そしてレストランを形づくる人々の哲学を、100品以上のレシピとともに紹介する初の書籍となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「ワインバーとは何か」「2月の曇った窓」「第5の季節」「ケベックではすべての野菜が夏野菜」「プリミへの愛」「小動物を料理する」「定番料理」というユニークな7つの章で構成。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eニューファンドランド産イカのラグーを合わせたタリアテッレ、サワードウを使った鶏料理、オーブンで焼き上げるウサギ料理、そば粉のケーキ、ズッキーニの花を使った料理など、ケベックの食材を生かしながら、イタリア料理やフランス料理の技法を自由な発想で組み合わせた料理の数々が掲載されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、フランスの定番料理クロックムッシュとホタテのムースを組み合わせた「Croque-Pétoncle」や、燻製ウナギを使ったカルボナーラなど、伝統的な料理を独自の感性で再構築した一皿も紹介されている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eケベックの生産者とのつながりや季節の移ろいを大切にしながら、既存の料理の枠組みにとらわれず、自由で遊び心のある一皿を生み出すMon Lapin。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豪快なように見えて緻密な料理、そして人と人とのつながりを何より大切にするMon Lapinの哲学を感じていただきたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Phaidon France\u003cbr\u003e272ページ\u003cbr\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦27.5cm×横21cm×幅2.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9781837293360\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e関連テーマ：\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/bistrot\"\u003e\u003cu\u003eビストロ\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48253190897820,"sku":null,"price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/mon-lapin_1.jpg?v=1793806587","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/mon-lapin-de-toute-beaute-marc-olivier-frappier","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}