{"product_id":"moritsuke_no_hassou_to_kumitate","title":"盛りつけの発想と組み立て：まちやま ちほ","description":"\u003cp\u003e料理における「盛りつけ」は、味覚と同じくらい視覚の印象を左右する要素である。\u003cbr\u003e今作はフードコーディネーターのまちやま ちほが、デザインの視点から盛りつけを体系的に捉え直した一冊である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e皿の上の構成を「点・線・面・立体・色」といったデザインの基本原則に置き換え、料理を“視覚的に構築する”発想を紹介。\u003cbr\u003e同じ料理を異なる盛りつけで比較するページや、器・角度・照明の違いによる印象変化を視覚的に示すなど、理論と実践の両面からアプローチしている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、素材の高さや余白の取り方、色のバランスなど、日常の一皿からコース料理まで応用できる具体的なテクニックが満載。\u003cbr\u003e料理を「見せる」ための構成力を磨きたい人に向けた、実用性と美的感性を兼ね備えた書籍である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn the world of gastronomy, plating plays a role as important as taste — it defines how a dish is perceived and experienced visually.\u003cbr\u003eThis book by food stylist **Chiho Machiyama** reinterprets the art of plating through the lens of design, offering a structured and creative approach to food presentation.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUsing fundamental design principles such as “point, line, surface, form, and color,” Machiyama explores how to construct visual harmony on the plate. Through side-by-side comparisons of different plating styles, as well as examples showing how changes in tableware, angle, or lighting affect perception, the book bridges the gap between theory and practice.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIt also provides concrete techniques — how to balance height and negative space, control color composition, and design a sense of movement on the plate — adaptable from everyday dishes to full-course presentations.\u003cbr\u003eA practical yet inspiring guide for anyone seeking to refine their sense of visual composition and bring elegance to the act of plating.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEdition: 誠文堂新光社\u003cbr\u003e192ページ\u003cbr\u003e言語 : 日本語 \/ Language: Japanese\u003cbr\u003e2014年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦24.5cm×横18.5cm×幅1.2cm\u003cbr\u003eISBN : 9784416714461\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879354130588,"sku":null,"price":2420.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/moritsuke-machiyama_a0eb2e72-fae9-4a4d-9bde-c02e6c3d13a4.jpg?v=1767575361","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/moritsuke_no_hassou_to_kumitate","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}