{"product_id":"my-jamaican-table-andre-fowles","title":"My Jamaican Table : Andre Fowles","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eWhat comes to mind when you think of Jamaican cuisine?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor many, it may be jerk chicken, with its aromatic spices and fiery heat, or the island's famous rum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYet Jamaica is home to a remarkably diverse culinary culture that extends far beyond these familiar specialties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLocated in the Caribbean, Jamaica was once colonized by Spain and later Britain. Its history brought together a variety of cultures, including Africans forcibly brought to the island through slavery, as well as Indian and Chinese immigrants who arrived following emancipation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOver time, Indigenous culinary traditions blended with ingredients and cooking techniques from Africa, Europe, India, and China, giving rise to the distinctive cuisine of Jamaica today.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn this book, Kingston-born chef Andre Fowles, a three-time champion of the popular American cooking competition \u003cem\u003eChopped\u003c\/em\u003e, presents 100 recipes celebrating the rich culinary heritage of his homeland, from traditional Jamaican dishes to contemporary interpretations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe recipes include classics such as jerk chicken, spicy pepper shrimp, and Ackee and Saltfish, widely regarded as Jamaica's national dish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFowles also introduces creative interpretations of familiar flavors, including oxtail with gnocchi, an Escovitch fish sandwich, and a rum cake-inspired tiramisu, bringing a contemporary perspective to traditional Jamaican cooking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeyond the recipes, the book explores the history and cultural influences that have shaped Jamaican cuisine, alongside personal memories and stories from the author's own culinary journey.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAccompanied by evocative photographs of the island, this volume offers an engaging exploration of the depth, diversity, and distinctive character of Jamaican food.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eジャマイカの料理と聞いて、何を思い浮かべるだろうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスパイスの香りと刺激的な辛味が特徴のジャークチキンや、ラム酒を思い浮かべる方が多いのではないだろうか。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、ジャマイカにはそれだけでは語り尽くせない、多彩な食文化が息づいている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカリブ海に浮かぶジャマイカは、かつてスペインやイギリスの植民地となり、アフリカから連れてこられた人々や、奴隷解放後に移住したインド人、中国人など、多様な文化が交わってきた島国。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその歴史の中で、先住民の食文化にアフリカ、ヨーロッパ、インド、中国などの食材や調理技術が融合し、現在のジャマイカ料理が形づくられてきた。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作ではジャマイカの首都Kingston キングストン出身、アメリカの人気料理番組「Chopped」で3度の優勝経験を持つAndre Fowles アンドレ・ファウルズが故郷ジャマイカの伝統料理から現代的なアレンジを加えた料理まで、100品のレシピを通して島の豊かな食文化を紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e掲載されているのはジャークチキンをはじめ、唐辛子の辛味を効かせたペッパーシュリンプ、ジャマイカの国民食「Ackee and Saltfish」などの伝統料理。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、オックステールの煮込みにニョッキを組み合わせた料理、エスコヴィッチフィッシュをサンドイッチに仕立てた一品、ラムケーキをティラミス風にアレンジしたデザートなど、伝統的な味わいを現代的に表現した料理も紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eレシピだけでなく、ジャマイカの食文化を形づくってきた歴史や文化的背景、著者自身の思い出や料理にまつわるエピソードも掲載。現地の風景を捉えた写真とともに、ジャマイカ料理の奥深い魅力を伝える一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iKtA2-rcTjg?si=9COOsFeikJSjWtqC\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Artisan\u003cbr\u003e328ページ\u003cbr\u003e言語 : 英語 \/ Language: English\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦26cm×横21cm×幅2.5cm\u003cbr\u003eISBN : 9781648293740\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e関連テーマ：\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/spices\"\u003e\u003cu\u003eスパイス\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48252776022172,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/jamaican-table_1.jpg?v=1793803482","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/my-jamaican-table-andre-fowles","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}