{"product_id":"noma1","title":"NOMA : RENE REDZEPI（デンマーク）　絶版","description":"デンマーク？レストラン？という方は少なくないはず。では NOMA　ノーマというレストランを知っている方は？\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n「NOMA ノーマ」シェフの名は、RENÉ REDZEPI レネ・レゼピ。１９７７年生まれの若手シェフは今や、世界中からの注目を浴びている。\u003cbr\u003e\n２００４年にオープンしたこのレストランは着実に美食家を惹きつけ、２００８年には２ツ星を獲得した。しかし、このレストランを揺るぎない地位に押し上げたのは２０１０年の「The World's 50 Best Restaurant Awards 」であろう。このイベントはサン・ペレグリノとアクアパンナが協賛しているイベントで、世界中の食に関するプロフェッショナルである評論家やジャーナリスト、シェフなどが投票をし、その年のレストランベスト５０を決めるというものだ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n８００以上の国際的な食に関する機関が支援するこのランキングで、２００６年から４年連続でスペインのエル・ブジがその王座に就いていたが、２０１０年にこのNOMA ノーマが一位に輝いた。そして２０１１年も、世界中がNOMA　ノーマを世界一と認め、そして２０１２年４月３０日に発表されたこのランキングで３年連続１位という偉業を成し遂げた。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nだが、あくまで彼は自然体である。また彼は自身の仕事を「北欧料理の再発見と洗練」と語っている。その証拠にレストランで扱う食材のほとんどがデンマーク産、若しくは近隣の北欧諸国のものである。\u003cbr\u003e\n彼の料理はどれも美しく創造的である。しかしどこか物静かでノスタルジックな雰囲気があるのはそういう理由からではないだろうか？北欧を愛し、 故郷や自身の育った環境に感謝し、家族やレストランのチームを慈しむ。彼の料理は愛に満ちている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMENU\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nASPARAGUS,BULRUSH AND DUCK EGG\u003cbr\u003e\n（アスパラガス、イグサと鴨［家鴨］の卵）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nWINTER CABBAGE AND WINTER OYSTERS\u003cbr\u003e\n（冬キャベツと冬の牡蠣）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nCEPS AND POACHED TRUFFLE MERINGUE\u003cbr\u003e\n（セップ茸とトリュフのメレンゲ）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nSCALLOPS AND SEA　URCHINS,SEA BUCKTHORN AND MUIKKU\u003cbr\u003e\n（帆立と雲丹　シーベリーとモトコクチマス）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nDOVER SOLE AND GREEN STRAWBERRIES,BEACH CABBAGE AND NEW POTATOES\u003cbr\u003e\n（ドーバー・ソールと緑の苺、浜辺のキャベツと新ジャガイモ）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nTARTARE OF BEEF AND WOOD SORREL,TARRAGON AND JUNIPER\u003cbr\u003e\n（牛肉のタルタルとカタバミ、エストラゴンと杜松）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nPIG TAIL AND POTATO SKINS,CEP OIL AND WOOD CHIPS\u003cbr\u003e\n（豚のテイルとジャガイモの皮、セップ茸のオイルと林檎の木の香り）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nBLUEBERRIES SURROUNDED BY THEIR NATURAL ENVIRONMENT\u003cbr\u003e\n（ブルーベリーとそれを取り囲む自然環境）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nWILD BLACKBERRIES AND SWEETCORN ICE CREAM\u003cbr\u003e\n（ワイルド・ブラックベリーとスイートコーンのアイス）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003ciframe width=\"600\" height=\"350\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/SCsnLZoygrI?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nPhoto:  Ditte Isager\u003cbr\u003e \nPublish: PHAIDON社\u003cbr\u003e\n３７０ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n２０１０年１０月刊行\u003cbr\u003e\n写真約２００枚\u003cbr\u003e\nハードカバー\u003cbr\u003e\nISBN: 978-0-7148-5903-3\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179051164,"sku":null,"price":15950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/noma01_29e9836a-19ac-4a0e-b7bf-1f2c95a1310c.jpg?v=1767506266","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/noma1","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}