{"product_id":"oh-faon-patisserie-de-quartier","title":"Oh Faon ! Patisserie de quartier","description":"\u003cp\u003e南フランスのマルセイユに位置するパティスリー、Oh Faon ! オー・フォン。\u003cbr\u003eFaonは子鹿を意味するのだが、南仏のOh fan ! という驚きや喜びを表現するスラングをかけたダブルミーニングがその店名となっている。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのパティスリーの特徴はプラントベースを用いたクリエーションが中心となっている点だ。\u003cbr\u003e植物性クリームや未精製の砂糖、多様な粉類を用いることで、味わいとともに素材のあり方にも配慮したパティスリーを展開している。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作でも豆乳や植物性のクリーム、ヴィーガンチョコレートなどを使い、季節の果実やハーブ、オイルなど南仏のテロワールも反映した約50点のルセットが紹介されている。それらは土地の生産者と密接に関わりながら、素材の質と風味を重視した内容となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e南仏のマルセイユという風土と、プラントベースという現代的なパティスリーの考え方が交差する作品をご覧いただきたい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"249\"\u003eOh Faon!, a pâtisserie located in Marseille in southern France.\u003cbr data-start=\"63\" data-end=\"66\"\u003e“Faon” means “fawn” (a young deer), while the name also plays on the southern French expression “Oh fan!”, an exclamation used to convey surprise or delight—creating a double meaning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"251\" data-end=\"503\"\u003eA defining characteristic of this pâtisserie is its focus on plant-based creations. By using plant-based creams, unrefined sugars, and a variety of flours, it develops pastries that reflect not only flavor but also a thoughtful approach to ingredients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"505\" data-end=\"778\"\u003eIn this book, around 50 recipes are presented using soy milk, plant-based creams, and vegan chocolate. Seasonal fruits, herbs, and oils from southern France are incorporated, with a strong emphasis on the quality of ingredients and close relationships with local producers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"780\" data-end=\"982\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eThrough these creations, the book brings together the landscape of Marseille and a contemporary plant-based approach to pâtisserie, offering a perspective where terroir and modern sensibility intersect.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition: La Martiniere\u003cbr data-start=\"672\" data-end=\"675\"\u003e192ページ\u003cbr data-start=\"681\" data-end=\"684\"\u003e言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr data-start=\"713\" data-end=\"716\"\u003e2026年刊行\u003cbr data-start=\"723\" data-end=\"726\"\u003eサイズ : 縦29.5cm×横18.5cm×幅2cm\u003cbr data-start=\"752\" data-end=\"755\"\u003eISBN : 9791040123033\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46569316417692,"sku":null,"price":14300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/oh-faon_1_a66c037d-2c96-4f02-8062-de6f3ce4e329.jpg?v=1774276258","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/oh-faon-patisserie-de-quartier","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}