{"product_id":"one-day-at-geranium-restaurant","title":"ONE DAY AT Geranium RESTAURANT (デンマーク・コペンハーゲン) 絶版","description":"世界を席巻するノルディック・キュイジーヌ。\u003cbr\u003e\nそのきっかけを作ったと言っても過言ではないのがRene Redzepi レネ・レゼピ率いるNOMA ノーマだろう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nWorld's 50 Best Restaurantsで第一位に輝き、世界中に北欧料理の存在を知らしめた。\u003cbr\u003e\nその後、北欧の要素を取り入れた料理が世界中でブームになるなど、世界最高峰のレストランに相応しい評価を得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nだが、コペンハーゲンにはNOMA ノーマと双璧をなすレストランが存在する。\u003cbr\u003e\nそれこそが今著の舞台であるGeranium ジェラニアムだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nなぜこのレストランがNOMA ノーマと双璧をなすのか。\u003cbr\u003e\nその指標の一つがミシュランだろう。2019年度、ジェラニアムはデンマークで唯一のミシュラン三ツ星のレストランである。NOMAでさえミシュランの評価は二ツ星となっているなか、ジェラニアムは三ツ星を獲得している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nシェフを務めているのはRasmus Kofoed ラスムス・コフォード。\u003cbr\u003e\nデンマークのシェフ・オブ・イヤーや2004年のボキューズ・ドールで銅賞、2007年に銀賞、2011年に金賞の栄光に輝いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今作ではジェラニウムの一日を通じて彼らの考え方や思い、レストランの雰囲気などを感じることができ、料理も北欧らしさと常に挑戦を続けるラスムス・コフォードのらしさが詰まっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nデンマークを代表するレストランに流れる時間を感じて頂きたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sJOW2Ve65Ak\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　 　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublisher:Bent C 社\u003cbr\u003e\n88ページ\u003cbr\u003e\n英語\u003cbr\u003e\n2016年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30.5cm×横 24.5cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788799562190\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879222206620,"sku":null,"price":26950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/one-gelanium_01_dc74e15f-3f79-491c-94a2-03187709d78e.jpg?v=1767507100","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/one-day-at-geranium-restaurant","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}