{"product_id":"pastry-revolution37","title":"Pastry Revolution #PR37","description":"スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。\n\u003cbr\u003e\nパティスリー、皿盛りデザート、パンと幅広く掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今号はアイスクリーム特集。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n夏を迎えるにあたり、需要が高くなってくるアイスクリーム。\u003cbr\u003e\nレストランのデザートにも欠かすことができないのではないだろうか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今回はそんなアイスクリームの歴史から種類、構成する成分の一つ一つ、保管方法から温度による変化、オーバーランの計算方法や目指す風味へのレシピの調整方法まで、あらゆる知識が詰め込まれている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまた、その他にもEl Celler de Can Roca エル・セジェール・デ・カン・ロカのパティシエ、Jordi Roca ジョルディ・ロカのグラス・デザートやスペインのパティシエによるアイスケーキ、Pierre Herme ピエール・エルメによるアイスクリームのレシピなども掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nパンのチャプターでは南米メキシコのブーランジェリーやバルセロナで絶大な人気を誇るCloudstreet Bakeryのパンも紹介されている。\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nアイスの基礎知識から応用まで、まさにアイスクリームの全てが詰まった1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDirección : Guillermina Bravo Martinez\u003cbr\u003e\nPublicación : Montagud 社\u003cbr\u003e\n180ページ\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\n2019年5-6月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2014-9816\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879221059740,"sku":null,"price":6600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pr37_01_ed9496c5-d8be-4f5c-9813-797ebdef68d0.jpg?v=1767507079","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/pastry-revolution37","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}