{"product_id":"patisserie-et-compagnie-48","title":"Patisserie et compagnie 48","description":"フランスの製菓雑誌の一つ、Patisserie et compagnie パティスリー・エ・コンパニー。\u003cbr\u003e\n2か月に1回発行されるこの雑誌ではトップ・パティシエによるシックなパティスリーから誰でも作ることできるようなシンプルなお菓子まで、様々なレシピが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今号のテーマは\"Sublimons les agrumes \"。\u003cbr\u003e\n様々な種類の柑橘類を使ったパティスリーが掲載されている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n表紙を飾っているのはs職業訓練校であるFerrandi Paris フェランディ・パリによるレモンやライム、シトロンキャビアなどを使ったタルト・シトロンだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nMaster Classの特集では元Stohrer ストレーのシェフ・パティシエで自身のパティスリーをオープンしたJeffrey Cagnes ジェフリー・カニュによるタルト・シトロンが紹介されているが、フェランディのそれをはまったく違ったアプローチなのも興味深い。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその他にも昨年に書籍を出版したClaire Damon クレール・ダモンのパティスリーや2017年に逝去したLe Bristol ル・ブリストルのパティシエ、Laurent Jeannin ローラン・ジャナンの歴史など、濃い内容の1冊となっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eedition: Turbulences Presse社\u003cbr\u003e\n98ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2021年11-12月号\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 27.5cm×横 21cm\u003cbr\u003e\nISSN: 2274-1488\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879272374428,"sku":null,"price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/patisserie-compagnie_481_40191634-0c5f-4792-b5af-f2b4fe42a853.jpg?v=1767507874","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/patisserie-et-compagnie-48","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}