{"product_id":"perfect-cream-dessert","title":"Perfect Cream \u0026 Dessert","description":"\u003cp\u003ePerfect Cream \u0026amp; Dessert、完璧なクリームとデザートと題された今作は韓国のパティスリー Vanilla Cloud バニラクラウドを運営してきたパティシエ、Park Ye-na パク・イェナによるものだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今作は長年に渡ってクリームを中心としたデザートを作ってきた彼女による、クリームをテーマにした書籍となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e本書では現代のデザートで広く用いられるクレーム・シャンティイ、クレーム・パティシエール、バタークリーム、ガナッシュ・モンテの4種類を中心に解説。それぞれの基本配合だけでなく、素材や配合を変化させた応用クリームまで幅広く紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収録されているクリームは66種類。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに20種類のデザートと84種類の応用アイデアを掲載し、スコーン、パンケーキ、ヴェリーヌ、ミルフイユ、シュー、フレジエ、タルト・タタンなど多様なクリエーションへの展開を見ることができる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、材料の配合、温度、タイミングによる違いについても詳しく解説されており、単なるレシピ集ではなくクリームの仕組みと考え方を理解するための内容となっている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfect Cream \u0026amp; Dessert, as its title suggests, is a book dedicated to perfect creams and desserts by pastry chef Park Ye-na, who has operated the Korean pastry boutique Vanilla Cloud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrawing on years of experience creating cream-centered desserts, the author presents a volume entirely devoted to the art and technique of cream.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book focuses on four of the most widely used creams in modern pastry: Crème Chantilly, Crème Pâtissière, Buttercream, and Ganache Montée. In addition to their fundamental formulas, it explores numerous variations created through different ingredients and flavor combinations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA total of 66 cream recipes are included.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe book also features 20 dessert recipes and 84 variation ideas, demonstrating how these creams can be applied to a wide range of creations, including scones, pancakes, verrines, mille-feuille, choux pastries, fraisier, and tarte Tatin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticular attention is given to the effects of ingredient ratios, temperature, and timing, making this far more than a simple recipe collection. It provides a deeper understanding of the structure, function, and principles behind pastry creams and their role in modern dessert making.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003eEdition : Recipe Factory\u003cbr\u003e256ページ\u003cbr\u003e言語 : 韓国語 \/ Language: Korean\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003eサイズ : 縦24cm×横19cm×幅2cm\u003cbr\u003eISBN : 9791192366654\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47036530360476,"sku":null,"price":8800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/perfect-cream_1.jpg?v=1780930131","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/perfect-cream-dessert","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}