{"product_id":"pierre-orsi-cuisinier","title":"PIERRE ORSI CUISINIER (フランス・リヨン)","description":"フランス料理の歴史の中で非常に大きな存在であるLa Pyramide ラ・ピラミッド。\u003cbr\u003e\n創設者であるFernand Point フェルナン・ポワンはレストランの三ツ星を維持しただけでなく、レストランにおける料理人の地位の向上や、今では一般的になっているテロワールの重要性を説き続けた人物である。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこの書籍はフェルナン・ポワンの孫弟子にあたるPierre Orsi ピエール・オルシの人生が詰まったものだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレストランやホテルを営む家系に生まれたピエール・オルシは自宅から数キロ離れたレストランで研修を始めた。そのレストランこそPaul Bocuse ポール・ボキューズだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n当時ポール・ボキューズも父のGeorges Bocuse ジョルジュ・ボキューズからレストランを受け継いだばかりだったそう。Jacky Marguin ジャッキー・マルガンやRoger Jaloux ロジャー・ジャルーといった同期のメンバーも多く写真に登場する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその後シカゴやロサンゼルス、パリなどを経て自身の店をオープンするまで、ミシュランの星を獲得し40周年を迎えるまで、そして現在彼が後世に伝えたい事とは。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nレシピや料理ではなく彼の人生を通じて、料理人としてのノウハウや在り方を学ぶことができる。\u003cbr\u003e\n彼の人生そのものは書籍になった作品だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-WDKLQXyPZ0\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: AVVAE 社\u003cbr\u003e\n280ページ\u003cbr\u003e\nフランス語\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30.5cm×横 24.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN:978-2-9559200-1-5\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879205200028,"sku":null,"price":15400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/pierre-orsi_cd1a858b-9067-4498-ade2-1eaa716df5f1.jpg?v=1767575135","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/pierre-orsi-cuisinier","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}