{"product_id":"pisani-negrini-il-luogo-di-aimo-e-nadia","title":"PISANI NEGRINI  IL LUOGO DI AIMO E NADIA (イタリア・ミラノ)","description":"1962年にイタリア・ミラノに創業したIl Luogo di Aimo e Nadia イル・ルオゴ・ディ・アイモ・エ・ナディア。\u003cbr\u003e\n\"アイモとナディアの場所\"という店の名前の通り、Aimo Moroni アイモ・モローニとその妻、Nadia ナディアが開いた店で、当時はシンプルなトラットリアで彼らのルーツであるトスカーナ料理を提供していたそう。\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそこから少しずつフランスのオート・キュイジーヌの要素も取り入れ、1970年から1980年にかけて大きく料理が洗練されたものに進化した。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n現在彼ら夫婦はキッチンに立っていないが、その意思を引き継ぎレストランで腕を振るっているのがAlessandro Negrini アレッサンドロ・ネグリーニとFabio Pisani ファビオ・ピサーニだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nスイスやイタリアの五つ星ホテルで腕を磨いた後、イタリアの三ツ星レストランDal Pescatore ダル・ペスカトーレに勤務したAlessandro Negrini アレッサンドロ・ネグリーニ。そこで出会ったのがFabio Pisani ファビオ・ピサーニで、彼もまたパリのGrand Vefour グラン・ヴェフールやロンドンのWaterside Inn ウォーターサイド・インといった三ツ星レストランで腕を磨いた人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼ら二人は食材本来の風味を大切にし、イタリア料理をベースにしたコンテンポラリーな一皿を仕立てている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n今著でも彼らのスペシャリテであるラヴィオリを含む90点のリチェッタが掲載されており、Il Luogo di Aimo e Nadia イル・ルオゴ・ディ・アイモ・エ・ナディアでの12年の冒険の集大成と言える1冊だ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bLTBKpEfxlo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Italiangourmet社\u003cbr\u003e\n239ページ\u003cbr\u003e\nイタリア語・英語　併記\u003cbr\u003e\n2017年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28.5cm×横 28.5cm×幅 2cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9788898675654\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879230660764,"sku":null,"price":20350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/PISANI-NEGRINI_c82e9b4c-bb24-4cd5-aa73-08bc07ce5290.jpg?v=1767507282","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/pisani-negrini-il-luogo-di-aimo-e-nadia","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}