{"product_id":"quique01","title":"QUIQUE DACOSTA　　（スペイン）","description":"スペインのデニアという地中海沿いのリゾートに一軒のレストランがある。名はel Poblet エル・ポブレ。\nその地域一帯の名を冠したそのレストランは周囲７５km以内で採れた食材しか使わないそうだ。そのレストランのシェフを務めるのがQUIQUE DACOSTA　キケ・ダコスタだ。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n若手のシェフではあるが、その技術や感性、食に対する姿勢は間違いなくトップ・シェフの一人だろう。\u003cbr\u003e\n彼の料理は地元の素材や、素材そのものを大切にしながらも常にクリエイティブで、新しい挑戦をし続けている。彼が率いるel Poblet  エル・ポブレは２００２年には１ツ星、２００６年には２ツ星を獲得している。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n彼が創ったこの料理書も、２００８年に国際料理書の大賞に選出されている。その料理はどれも素材を活かしながらも色彩豊かで、まるで絵画の一葉を眺めているようだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMENU\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nGélatine de jambon Jabugo et jus de petits pois\u003cbr\u003e\n（ハブゴの生ハムとそのジュレ　プティ・ポワのソース）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nCrémeux de parmesan et voile aux 6 basilics\u003cbr\u003e\n（パルメザンのクリームと６種のバジルのヴェール）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nGamba sur braises,huile de sa têteet bette\u003cbr\u003e\n（海老のグリル　頭からとったオイルと不断草）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nFoie gras,pin et fruit de la passion\u003cbr\u003e\n（フォアグラ　パッションフルーツと松の香り）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nBar,gel de zeste de citron et radis Daikon\u003cbr\u003e\n（鱸　レモンの香りのジュレと大根）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nEntrecôte de Denia,quinoa et perles d'algues\u003cbr\u003e\n（デニア産のアントルコート　キノアと海藻の真珠）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nGamba,rocher de sel et fines herbes du Parc naturel du Montgó\u003cbr\u003e\n（海老　岩塩とモンゴ自然公園で採れたハーブ）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nPoire au toffee\u003cbr\u003e\n（洋梨とタフィー・キャラメル）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nSalade sucrée aux herbes et fleurs de printemps de Parc naturel du Montgó sur base spongieuse de stévia\u003cbr\u003e\n（サラダ・シュクレ　ステビアのスポンジの上にモンゴ自然公園で採れた春の花やハーブ達をのせて）\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"400\" height=\"301\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/gh0cKKa-b5o?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nPhotographie:  Carlos Rondón\u003cbr\u003e\nPublisher:  Montagud Editores 社\u003cbr\u003e\n３２４ページ\u003cbr\u003e\n英語・フランス語　併記\u003cbr\u003e\nレシピ約７０点\u003cbr\u003e\n購入者のみアクセスできるウェブサイトへのコードが書かれたカード付き\u003cbr\u003e\n２００９年１月刊行\u003cbr\u003e\nハードカバー\u003cbr\u003e\nISBN: 978-84-7212-142-3\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879179018396,"sku":null,"price":31350.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/quique01_02329440-1033-4017-82d8-7c0bf7d9b7b3.jpg?v=1767506265","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/quique01","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}