{"product_id":"revolution-patisserie-johanna-le-pape","title":"Revolution Patisserie : Johanna Le Pape (フランス)","description":"今作は2014年のChampionne du monde des Arts sucresで優勝したJohanna Le Pape ジョアンナ・ル・パプによる書籍で、栄養、幸福、健康という新しい角度からパティスリーにアプローチしたものになっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nパリの五つ星ホテル、LUTETIA ルテシアでの勤務やMEURICE ムーリスにてCédric Grolet セドリック・グロレ、Maxime Frédéric マキシム・フレデリックに師事。l’école Alain Ducasse エコール・アラン・デュカスでの講師やLADUREE ラデュレでのクリエーション・ディレクターを経て現在はコンサルタントとして活躍している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n彼女には大切にしている5つのテーマが存在する。\u003cbr\u003e\n様々な要素を取り入れる多様性、砂糖や繊維とのバランス、優れた生産者の季節の食材を用いること、適切な加工をすることでの栄養素の保持、再利用することでの廃棄物を減らすこと。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nこれらのテーマはこの書籍の中でも共通しており、前半部分では素材や栄養といった知識に関する内容が、後半部分にはルセットがそれぞれ掲載されている。美食の世界と栄養学という相反するものと考えられていた2つをつなぎ合わせた作品をご覧いただきたい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/RcsfIyn_PBU?si=tm_xdcUU9bEMscOP\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: Flammarion 社\u003cbr\u003e\n256ページ\u003cbr\u003e\nフランス語 \u003cbr\u003e\n2023年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 28.5cm×横 21.5cm×幅 2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9782080414823\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879335813276,"sku":null,"price":14300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/revolution-patisserie_1_ae432751-38f0-4780-9caa-15687cd6b8e1.jpg?v=1767508625","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/revolution-patisserie-johanna-le-pape","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}