{"product_id":"roger-van-damme-dessert","title":"Roger van Damme DESSERT  (ベルギー)","description":"オランダ出身のパティシエであり、世界最高峰としてその名を知られているパティシエ、Roger van Damme ロジェ・ヴァン・ダム。\u003cbr\u003e\n今作は彼による皿盛りデザートが掲載された書籍だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nオランダのスロイスという町で育ったロジェ・ヴァン・ダム。\u003cbr\u003e\nベルギーの料理学校を卒業し、ビーチリゾートであるノールドワイクでインターンシップを行った。その後ベルギーのアントワープでパティシエとしての地位を確立し、自身の店Het Gebaar ヘット・ヘバールをオープンした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nかつてはカフェとしての営業だったが、ゲストの要望からランチ営業も行うようになったそう。\u003cbr\u003e\nかつてEl Bulli エル・ブジでインターンシップをしていた経歴からエル・ブジのシェフ・パティシエであるAlbert Adrià アルベルト・アドリアとも親交があり、イノベーティブなデザートはエル・ブジからの影響もあるのかも知れない。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n2010年にはGault Millau ゴー・ミヨーのシェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、ミシュラン一つ星やベルギー最優秀デザートの称号も得ている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今著では彼の鮮烈なクリエーションが54点、美しい写真とともに紹介されている。\u003cbr\u003e\n各パーツごとに分けてレシピが掲載されているので、非常に分かりやすい。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nまた、スペインやパリといった彼のキャリアを構成する要素や人々など、彼という人物や哲学にも触れる事ができる。\u003cbr\u003e\n皿盛りデザートに興味がある方にはぜひ一度ご覧頂きたい1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/zfViAQQjyV4\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eédition: LANNOO 社\u003cbr\u003e\n383ページ\u003cbr\u003e\n英語 \u003cbr\u003e\n2020年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 30.5cm×横 24.5cm×幅 3.5cm\u003cbr\u003e\nISBN: 9789401465212\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879227187356,"sku":null,"price":15950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/Roger-van-damme_5927df9d-a518-488b-82a7-4c9f3ab4e3bd.jpg?v=1767507210","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/roger-van-damme-dessert","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}