{"product_id":"saber-y-sabor-170","title":"saber y sabor 170","description":"今号のテーマは新しい料理の主軸を意味するLos ejes de la nueva cocina。\u003cbr\u003e\n個人の尊重、アイデンティティの探求、モード、廃棄物のリサイクル、個性的なデザートなど単に料理だけでなく、料理と料理人を取り囲む環境にも重きを置いている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n登場するレストランは世界一の名誉に輝いたEl Celler de Can Roca エル・セジェール・デ・カン・ロカを筆頭にサン・フランシスコのベイエリアに位置するCOI コワなど。コワのシェフであるErik Anderson エリック・アンダーソンはかつてEl bulliエル・ブジやNoma ノーマ、The French Laundry フレンチ・ランドリーで腕を磨いた人物だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Joan Roca ジョアン・ロカ】　- El Celler de Can Roca エル・セジェール・デ・カン・ロカ-\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n　・anguila xapada hervida y a la brasa con all i pebre\u003cbr\u003e\n　・鰻の煮込みとロースト\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n　・Cochinillo con col\u003cbr\u003e\n　・子豚ときゃべつ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003e【Erik Anderson エリック・アンダーソン】　- COI コワ -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n　・Brulée de cebolla\u003cbr\u003e\n　・玉葱のブリュレ\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n　・Torta de ave de caza con Armagnac y puré de ciruela\u003cbr\u003e\n　・ジビエのタルト　アルマニャック風　プラムのピューレと\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Andrea Dopico アンドレア・ドピコ】  - Terra テッラ -　\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\n　・Refresh de pina ahumada\u003cbr\u003e\n　・ピニャ・アフマダのリフレッシュ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Do2BiFPk7XE\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublicación : grupo vilbo 社\u003cbr\u003e\n126ページ\u003cbr\u003e\n2018年刊行\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1578-7214\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879218438300,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/saber-sabor170_01_829980b9-bc0d-4a4e-96e9-67c56dca6429.jpg?v=1767507026","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/saber-y-sabor-170","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}