{"product_id":"saber-y-sabor-172","title":"saber y sabor 172","description":"今号のテーマは料理のアイデンティティ。\u003cbr\u003e\nそのシェフの出身国だけでなく、世界中で活躍を続けるトップシェフ達だが彼らには共通点がある。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそれはグローバル化が進むこの世界の中あっても、彼らの名前と料理はしっかりとしたアイデンティティを持ち、他と区別されていることだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n今回登場するのはミシュラン2019で三ツ星を獲得したカリフォルニアのレストラン Atelier Crenn アトリエ・クレンのDominique Crenn ドミニク・クレンや、WORLD'S 50 BEST RESTAURANTで5位にランクインしたペルーのVirgilio Martínez ヴィルヒリオ・マルティネス、スペイン界の若きスターシェフ、Josean Alija ホセアン・アリハなど。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Nacho Manzano ナチョ・マンザノ】　- casa Marcial カサ・マルシャル -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n　・ventresca con piel de sardina\u003cbr\u003e\n　・鰯の腹身と皮\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n　・el jabali y sus destrozos\u003cbr\u003e\n　・猪とそのソース\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003e【Dominique Crenn ドミニク・クレン】　- Atelier Crenn アトリエ・クレン -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n　・Kir breton\u003cbr\u003e\n　・キール・ブルトン\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n　・tartaleta de geoduck y limon\u003cbr\u003e\n　・ミルガイのタルタルとレモン\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kFN2kEqZHvo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublicación : grupo vilbo 社\u003cbr\u003e\n114ページ\u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1578-7214\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879220076700,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/saber-sabor172_01_8eba3b77-8954-43a3-a188-f412c890632a.jpg?v=1767507054","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/saber-y-sabor-172","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}