{"product_id":"saber-y-sabor-173","title":"saber y sabor 173","description":"家庭料理、ビストロ、ガストロノミー、オート・キュイジーヌ、ビストロノミーと様々な名前で表現される料理のスタイル。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nそれぞれに進化を続けているが、その道筋は一つではない。\u003cbr\u003e\n今号のテーマは多様な進化の経路だ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n最初に登場するのは2019年度のミシュランでも三ツ星を獲得したスペインの雄、Quique Dacosta キケ・ダコスタ。\u003cbr\u003e\nアヴァンギャルドやサプライズの多い彼だが、料理の難しさは自画像を描くのに似ているそう。他人がどのように自身を理解しているかを想像し、それを受け入れ具現化しなければばらないと語っている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n常にパイオニアであるシェフ達の進化への概念が理解できる1冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003e【Quique Dacosta キケ・ダコスタ】　- Quique Dacosta -\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n　・Conejo de monte a la royal de caracoles y hojas de moringa\u003cbr\u003e\n　・野兎とエスカルゴとモリンガの葉\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n　・Blonda de espárrago blanco y queso de callosa\u003cbr\u003e\n　・ホワイトアスパラガスのレースとカロサのチーズ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003e【Miguel angel mayor ミゲル・アンヘル・マイヨー】　- Sucedo - \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n　・Tartaleta de tuétano\u003cbr\u003e\n　・骨髄のタルト\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n　・rabanitos y frambuesa\u003cbr\u003e\n　・大根とラズベリー\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/73aclAiljgo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublicación : grupo vilbo 社\u003cbr\u003e\n138ページ\u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1578-7214\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879222337692,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/saber-sabor173_01_a6de09c6-92e5-4df0-aa34-1a2cd423bb0b.jpg?v=1767507103","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/saber-y-sabor-173","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}