{"product_id":"saber-y-sabor-175","title":"saber y sabor 175","description":"The World's 50 Best Restaurants 2019で第三位に選ばれたAsador Etxebarri アサドール・エチェバリや魚介の炭火焼で有名なELKANO エルカーノなど、世界的に再注目されている炭火焼や熾火焼き。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n今号のテーマは\"Entre el fuego y el suelo\"、火と地面の間がテーマとなっている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n表紙を飾っているのはバスク地方の熾火焼きレストラン ETXEBARRI エチェバリでBittor Arginzoniz ビットール・アルギンソニスに師事し、火の魅力に取りつかれたLennox Hastie レノックス・ヘイスティー。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\nその他にもAlbert Adrià アルベルト・アドリア達によるelBarriel エル・バリ・グループも登場し、料理への火の用い方を解説している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n料理における著作権の重要性やMugaritz ムガリッツ、elBulli エル・ブジ、Alkimia アルキミアといったスペインの名店で腕を磨いた Rafa Delgado ラファ・デルガドによるコース・デザートも見逃せない。\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003cb\u003e【Ana Ros アナ・ロス】　- Restaurant HISA FRANKO - \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n　・Bocado de calamar a la parrilla y queso ahumado\n\u003cbr\u003e\n　・烏賊のグリルと燻製チーズ\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n　・Quisquilla, crema de almendra y uva\u003cbr\u003e\n　・キスキージャ(甘エビ) アーモンドクリームと葡萄\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\n\n\u003cb\u003e【Rafa Delgado ラファ・デルガド】　- Cocina Hermanos Torres- \u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n　・Stracciatella de burrata y pistacho\u003cbr\u003e\n　・ブッラータのストラッチャテッラとピスタチオ\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n　・Detox de manzana espinaca y celeri\u003cbr\u003e\n　・リンゴとほうれん草とセロリのデトックス\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WPhXmgwE3S0\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePublicación : grupo vilbo 社\u003cbr\u003e\n138ページ\u003cbr\u003e\n2019年刊行\u003cbr\u003e\nスペイン語\u003cbr\u003e\nサイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1cm\u003cbr\u003e\nISSN: 1578-7214\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45879226499228,"sku":null,"price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/saber-sabor175_01_5744f456-141d-43a4-8b75-0a2aa45cc50c.jpg?v=1767507193","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/saber-y-sabor-175","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}