{"product_id":"saber-y-sabor-201","title":"SABER Y SABOR 201","description":"\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eEnglish Description\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSaber y Sabor\u003c\/em\u003e features leading chefs not only from Spain but from around the world, presenting their latest cuisine and culinary ideas. Beginning with issue 196, the magazine adopted a new design and expanded format, moving to two issues per year.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOne of the main themes of this issue is fire, with four restaurants exploring the role of embers, smoke, and flame in contemporary gastronomy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmong them is Japanese chef Tetsuro Maeda of Txispa in Spain's Basque Country. The feature explores his approach to working with fire—an inherently unpredictable element—and how he uses it to bring out the character of his ingredients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOther restaurants include Nublo in La Rioja and Knystaforsen in Sweden, each presenting a distinct approach to cooking with fire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlso featured is Aitor Zabala of the three-Michelin-starred Somni in Los Angeles. Six dishes that contributed to the restaurant's achievement of three stars are presented together with their recipes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Barcelona, Dos Palillos is featured through Albert Raurich and Tamae Imachi, exploring their contemporary approach to Japanese cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThrough interviews with the featured chefs and more than 50 recipes, this issue offers a look at contemporary gastronomy emerging around the world, from cooking with wood fire and smoke to modern interpretations of Japanese cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスペインだけでなく世界各国のトップシェフが登場し、最新の料理を紹介しているsaber y sabor。\u003cbr\u003e196号からページ数やデザインを変更し年2回の発行へと移行した。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今号では「火」を大きなテーマの一つに、熾火や煙、炎を現代のガストロノミーに取り入れる4軒のレストランを特集。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eなかでもスペイン・バスク地方のTxispa チスパを率いる日本人シェフTetsuro Maeda 前田哲郎を訪ね、火という予測の難しい要素と向き合いながら、食材の魅力を引き出す彼の料理を紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそのほかラ・リオハのNublo ヌブロやスウェーデンのKnystaforsen クニスタフォルセンなど、それぞれ異なる火へのアプローチも取り上げている。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまたロサンゼルスの三ツ星レストランSomni ソムニを率いるAitor Zabala アイター・ザバラも登場。\u003cbr\u003e三ツ星獲得へとつながった料理の中から6皿をレシピとともに紹介している。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらにバルセロナのDos Palillos ドス・パリージョスでは、Albert Raurich アルベルト・ラウリッチとTamae Imachi 井町珠恵による日本料理への現代的なアプローチを特集。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e各シェフへのインタビューと50点以上のレシピを通して、薪火や煙を使った料理から日本料理まで、世界各地で生まれている現代のガストロノミーを知ることができる一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003ePublicación : grupo vilbo 社\u003cbr\u003e250ページ\u003cbr\u003e2026年刊行\u003cbr\u003e言語 : スペイン語 \/ Language: Spanish\u003cbr\u003eサイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 2cm\u003cbr\u003eISSN: 1578-7214\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/chefs-library.com\/collections\/saber-y-sabor\" title=\"バックナンバーはこちら\"\u003eバックナンバーはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47559745175708,"sku":null,"price":14300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/imgi_59_saber-y-sabor-201-ii2026.jpg?v=1788880364","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/saber-y-sabor-201","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}