{"product_id":"saucer-nest-pas-tremper-simon-auscher","title":"Saucer n'est pas tremper : Simon Auscher","description":"\u003cp style=\"color:red;\"\u003eこちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。\u003cbr\u003e\nページの角に傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e旬の食材を生かしたビストロノミーで人気を集めたパリのレストランTannat タナやAnna アンナ。今作はそのTannatやAnnaを手掛けたシェフ、Simon Auscher シモン・オシェによるソースに特化した一冊だ。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSimon Auscherは現在、フリーランスのシェフとしてレストランのメニュー開発やプライベートイベント、ブランドとのコラボレーションなど幅広く活動する一方、環境に配慮したレストラン認証「Ecotable」の立ち上げにも携わるなど、持続可能なガストロノミーにも積極的に取り組んでいる。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書では世界各国のソース100種類をルセットと共に紹介しており、ソースを料理の脇役ではなく、一皿の印象を決定づける重要な要素として捉えている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eベシャメルやオランデーズ、マヨネーズ、アイオリなどのクラシックをはじめ、チミチュリ、ハリッサ、ロメスコ、サンバル、照り焼き、サテ、モレなど、世界各地の個性豊かなソースを幅広く紹介している。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eさらに、ヴィネグレットやハーブソース、フォン、ブイヨン、スパイスソース、マリネなど用途ごとに整理されており、料理に応じて使い分けられる構成となっている。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eシンプルながら料理を大きく変えるソースの魅力を、美しい写真とともに学ぶことができる。\u003cbr\u003e\n料理の表現をさらに広げたい方におすすめしたい一冊。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n  \u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eEnglish Description\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cp style=\"color:red;\"\u003eThis book is offered at a discounted price due to minor damage.\u003cbr\u003e\nThere is slight damage to the corners of a few pages, but the rest of the book remains in excellent condition.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e----------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eParisian restaurants \u003cstrong\u003eTannat\u003c\/strong\u003e and \u003cstrong\u003eAnna\u003c\/strong\u003e earned a strong reputation for their seasonal, ingredient-driven bistronomy. This book is dedicated entirely to sauces by \u003cstrong\u003eSimon Auscher\u003c\/strong\u003e, the chef behind both establishments.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eToday, Auscher works as an independent chef, developing restaurant menus, hosting private dining events, and collaborating with various brands. He also helped establish \u003cstrong\u003eEcotable\u003c\/strong\u003e, France's pioneering certification promoting environmentally responsible restaurants, and continues to champion a more sustainable approach to gastronomy.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eThis book presents 100 sauce recipes from around the world, treating sauce not as a mere accompaniment but as an essential element capable of transforming an entire dish.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eFrom timeless classics such as béchamel, hollandaise, mayonnaise, and aioli to chimichurri, harissa, romesco, sambal, teriyaki, satay, and mole, it showcases an impressive diversity of flavors and culinary traditions.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eThe recipes are also organized by category—including vinaigrettes, herb sauces, stocks, broths, spice-based sauces, and marinades—making it easy to choose the right preparation for different types of dishes.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003eBeautifully illustrated throughout, this book demonstrates how simple yet well-crafted sauces can dramatically elevate a plate, making it an inspiring resource for anyone looking to expand their culinary repertoire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\nEdition : Hachette Pratique\u003cbr\u003e\n224ページ\u003cbr\u003e\n言語 : フランス語 \/ Language: French\u003cbr\u003e\n2025年刊行\u003cbr\u003e\nサイズ : 縦22.5cm×横16cm×幅2.5cm\u003cbr\u003e\nISBN : 9782017266273\u003cbr\u003e\n----------------------------------------------------\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"CHEF'S LIBRARY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47146052288668,"sku":null,"price":12100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/2720\/3996\/files\/saucer-pas-tremper_1_9878fa96-abbd-40c2-9bbb-1cfa1d0af55d.jpg?v=1782975938","url":"https:\/\/chefs-library.com\/products\/saucer-nest-pas-tremper-simon-auscher","provider":"CHEF'S LIBRARY","version":"1.0","type":"link"}